我是小厨娘|一斤肉馅，一根胡萝卜，一小块豆腐，做出来的狮子头，好吃不腻
红烧狮子头是一道淮扬菜 ， 第一次吃的时候 ， 就觉得满口含香 ， 非常好吃！现在不知道是什么问题 ， 吃什么都不像以前那么有味道了 。 可能现在的生活水平提高了 ， 天天是肉、菜、禽、蛋搭配着吃 ， 不怕吃不饱 ， 就怕营养过剩或者不均衡 。 狮子头所选用的肉是肥三瘦七为宜 。 我选择五花肉来做 ， 配上翠绿的菜头 ， 有肥有瘦 ， 有菜有肉 ， 荤素搭配 ， 营养美味 ， 看着就有食欲 。
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现在吃狮子头的比较常见的了 ， 孩子之前上幼儿园的时候 ， 幼儿园的伙食基本上一周就是1-2次的狮子头 ， 孩子们都特别喜欢吃 。 现在上学了 ， 不在校吃饭了 ， 作为孩子的妈妈 ， 要为孩子的健康保驾护航 ， 经常在家做着吃 ， 今天做的个头特别大 ， 吃起来比较过瘾 。
【红烧狮子头】
食材：五花肉500克 ， 不要太肥 ， 三分肥七分瘦就可以了 。 盐6克 ， 生抽2勺 ， 白糖勺 ， 料酒2勺 ， 姜末泡水用姜汁 ， 蒜末适量 ， 鸡蛋1个 ， 胡萝卜一根 ， 薄豆腐一点点 ， 淀粉适量 ， 青菜芯适量 。
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步骤：1、卖肉的地方就可以直接将肉绞成肉馅 ， 将姜汁、蒜末用热油爆香一下 ， 盐、白糖、料酒、鸡蛋 ， 胡萝卜洗净切碎 ， 淀粉放入馅子中 ， 搅拌一下 。
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2、豆腐捏碎 ， 放入馅子里 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟左右 。 加入胡萝卜是为了让孩子多吃点蔬菜 ， 加点豆腐增加口感的松软度 。 不喜欢可以不用加 ， 直接用肉馅 。
【我是小厨娘|一斤肉馅，一根胡萝卜，一小块豆腐，做出来的狮子头，好吃不腻】
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3、油热五成 ， 直接用手团出肉团 ， 放入油锅里 ， 油不能太热 ， 否则肉丸表面容易碎裂 。 炸至大半浮起 ， 金黄色就可以了 。
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4、锅底留油 ， 放入八角 ， 花椒粒 ， 爆香 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 蒜碎爆香 ， 将盐2克 ， 生抽1勺 ， 老抽1/2勺 ， 白糖1勺 ， 蚝油一点、胡椒粉放入碗中 ， 加入适量的淀粉和水 ， 调成汤汁 。
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5、将调好的汤汁倒入锅中 ， 加入狮子头 ， 炖二十分钟左右 ， 即可 。 炖狮子头的同时 ， 将洗好的青菜芯 ， 放入热水锅里焯水 。
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6、焯水后的青菜放入盘子四周 ， 将炖好的狮子头放到中间 ， 淋上剩余的汤汁即可 。
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红润油亮的红烧狮子头就做好了 ， 醇香的浓汁和香气十足的肉丸 ， 清香的青菜芯 ， 好吃不腻 ， 孩子自己吃了两个 ， 一斤肉做了6个肉丸 ， 一个是不是很大？所以用了大海碗盛放了 。 家人吃得健康开心 ， 我看着也舒心高兴 。
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?我是念子小厨 ， 美食就分享到这里 ， 下期见！
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