济南新闻广播美食乐翻天|【快乐厨房】蛤蜊排骨苦瓜汤
本文插图
食材
花蛤20个、苦瓜1个、排骨500克、姜3片、盐
做法
1、花蛤放到盐水中浸泡4-5小时 ， 把沙子吐净 。 水不要太多 ， 刚刚跟花蛤齐平就可以 。 苦瓜对半切开 ， 挖去籽和白瓤 。 尽量去的干净些 ， 可以减弱苦味 ， 去瓤的苦瓜切成大块 。 加1小勺盐拌匀 ， 腌制20分钟 。 这一步也可以去掉苦瓜一部分的苦味 ， 炖出来的汤也更清新 。
2、苦瓜腌出水分后再过清水冲洗一遍 ， 排骨冷水下锅 ， 焯出血沫后捞出来 。 把排骨放到汤锅里 ， 加3片姜和足量的清水 ， 水可以多加一些 。
3、大火烧开后转小火 ， 炖1小时 ， 等排骨肉软烂后把苦瓜和蛤蜊一同加进去 ， 继续炖10分钟即可 。
喝的时候根据自己的口味加盐调味就行啦 。
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