融睿美食|小小的豆腐，鲜汁四爆，好吃的停不下来
【融睿美食|小小的豆腐，鲜汁四爆，好吃的停不下来】
编辑：陈雪
豆腐在我国历史悠久、老少皆宜 ， 上至王公贵族下至平民百姓 ， 对于这道菜都很喜欢 。 在长久的发展和演变中 ， 豆腐也出现了许许多多美味和新鲜的做法 ， 多吃豆腐对人的身体还有很多的好处 。 它也是一种很好烹饪的食材 ， 不论什么食材与豆腐搭配在一起 ， 味道都非常美味 ， 并且在不同菜品里豆腐也会有不同的味道 。 下面小编就为大家带来烹饪豆腐的几种不同的方法 。
第一个当然是大家最为熟知的麻婆豆腐啦！麻婆豆腐这道菜品的关键就是豆腐一定要非常的嫩 ， 这样口感才是最佳 ， 可以达到入口即化的感觉 。 接下来介绍做法 ， 先把买来的豆腐用水泡一下 ， 在把嫩豆腐用切成小丁 ， 但也不能太小 。 然后将切好的豆腐倒入沸水中小煮一会后捞起来 。 接下来 ， 将制作这道菜品需要的酱料准备好 ， 将干辣椒和香葱切好 ， 生姜和大蒜全部切成末状 ， 锅里加入适量的油 ， 然后倒入这些调料 ， 用大火爆香 。 接着再加豆瓣酱和辣椒油 ， 炒出香味 。 接下来加入煮好的豆腐 ， 放一些酱油调味 。 再加适量的鸡汤或者骨头汤 ， 不停翻炒 ， 让其煮大约三分钟左右 ， 使汤汁渗进豆腐里面 ， 这样更加入味 。 最后 ， 加入淀粉勾芡 ， 加入适量的花椒粉 ， 翻炒均匀后出锅 。 麻婆豆腐是东北的特色菜品 ， 它的特点也是沿袭了东北菜品的一贯特点：咸、鲜、辣、烫、麻 ， 一定要趁热吃才会更加美味 。
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第二个要给大家分享的是鸡刨豆腐的做法 。 我们先准备一块豆腐 ， 接着徒手将豆腐捏碎 ， 这样做出来的豆腐会更加入味 。 因为我们捏过的豆腐特别有鸡爪的痕迹 ， 所以这道菜品叫鸡刨豆腐 。 然后将鸡蛋打入碗中 ， 用筷子不断搅拌 。 接着准备适量的葱花和蒜末 ， 先倒一半的葱花和蒜末在锅内 ， 大火炒出香味后倒入豆腐 ， 待豆腐的水分全部蒸发后 ， 慢慢倒入蛋液 ， 然后翻炒 ， 让蛋液和豆腐充分融合起来 。 随后 ， 加入一些食用盐、胡椒粉和鸡精进行调味 ， 然后开大火翻炒均匀 。 最后将剩余的调料全部加入锅内 ， 放入一些香油 ， 翻炒均匀后即可出锅 。 这样一份口感松软、咸香入口的鸡刨豆腐就完成了 。
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接下来为大家带来的就是味道非常鲜美的蟹黄豆腐的教程 。 听到这个菜品的菜名 ， 大家是不是想到一定会用到蟹黄呢？接下来小编来告诉你 ， 可不能被它好听的名字欺骗 ， 这是一道没有"蟹黄"的 ， 但是它却有蟹黄鲜嫩的味道 ， 是不是很神奇呢！首先我们准备一下所需要的原材料：咸鸭蛋、淀粉、葱、生姜、嫩豆腐、鸡汤、胡椒粉 。 先处理咸鸭蛋 ， 我们把它鲜美流油的蛋黄取出 ， 然后用勺子将其压碎 ， 将豆腐切成需要的大小 。 在锅中加入食用油 ， 将姜末加入其中 ， 炒出蒜香后倒入咸蛋黄 ， 小火翻炒至起泡 。 之后 ， 加入鸡汤 ， 加入胡椒粉 ， 小火煮大约三分钟左右后 ， 倒入嫩豆腐 ， 翻炒均匀 ， 小火煮五分钟左右 。 最后 ， 将水淀粉倒入锅内 ， 翻炒均匀后即可出锅 。 最后在这道菜的表面撒上一些葱花点缀 ， 就完美了 。 大家有没有觉得很神奇呢？仅仅只用了咸鸭蛋的蛋黄和生姜就做出了蟹黄的味道 。 不得不说 ， 食物也是一个非常神奇的领域 ， 不同的食材的结合所带来的味道都是非常独特和神奇的味道 。
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最后 ， 小编想要告诉大家 ， 人类在食物这一领域的发展从未停下过脚步 ， 越来越多的菜品被发掘出来 ， 人们时刻都在紧跟时代的潮流 ， 发明出深得大众喜爱的食物 。 当然 ， 人只有在自己吃饱的状态下才能创造更多的可能 。
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