投资10亿做功夫菜，贾国龙这波操作很“张勇 ”( 三 )
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头部餐企均在布局餐饮零售化
王新磊认为 ， 疫情加强了对餐饮零售化的培养 ， 疫情恢复后 ， “宅经济”依然有市场 ， 这一点从自热火锅等方便食品的持续火爆可以看出 。 而餐饮产品零售以及快递的发达 ， 正好满足了年轻人足不出门即可吃到品牌餐饮的愿望 ， 未来发展将会很快 。
对于西贝零售化的做法 ， 餐饮老板内参创始人秦朝认为：
经过疫情洗礼 ， 让供应链和产品优势明显的头部品牌尝到了零售的甜头 。 疫情进一步强化了到家消费的场景和需求 ， 也倒逼了餐饮品牌做生鲜、预制菜、包装食品的零售模式加速成型 。
西贝在在线零售方面一直有实践且有不错增长 ， 疫情期间又增加了多个核心SKU 。 这次将零售化平台项目直接命名为“贾国龙功夫菜” ， 应该是重仓到家零售业务模式的决心体现 。
按照贾国龙“十年做成千亿销售西贝”的宏伟目标 ， 仅依靠现有的大店拓展模型显然难以满足速度要求 ， 必须加上快餐、零售两翼才能飞达目标 。
事实上 ， 这种布局除了已成熟的海底捞外 ， 外婆家、眉州东坡等头部餐企都在加速 。
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