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投资10亿做功夫菜，贾国龙这波操作很“张勇 ”

投资10亿做功夫菜，贾国龙这波操作很“张勇 ”
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西贝作为餐饮头部品牌 ， 始终动作不断 ， 也给业内提供了一系列新思维和方法论 。



前段时间“弓长张”快餐品牌的推出 ， 预示着高性价比的快餐赛道即将火爆 。



目前西贝又提出十年做出“千亿销售的西贝”的计划 ， 重仓餐饮零售化 ， 又会为业内带来什么样的新思考呢？


总第
2378
期


餐饮老板内参 崇膳| 文



投资10亿做功夫菜，贾国龙这波操作很“张勇 ”
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西贝重仓零售化


日前 ， 西贝旗下全新品牌“贾国龙功夫菜”总体落户天津开发区滨海—中关村科技园 。

西贝相关负责人表示 ， 计划在天津设立生产工厂 ， 主营中央厨房业务 ， 辐射京津冀地区 ， 预计3年内投资将达到10亿元人民币 。 另外 ， 该负责人预计 ， 西贝功夫菜品牌项目预计年营收将超过10亿元 。

据业内观察 ， “贾国龙功夫菜”主打到家零售菜品或者半成品服务 ， 即采用急冻锁鲜技术保存大师研发的菜肴 ， 消费者拿到菜品只需要简单加热 ， 即可吃到大师研发的菜肴 。

这意味着 ， 作为餐饮行业巨头的西贝 ， 开始重仓零售化之路 。

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餐饮零售化之所以获得包括西贝在内的大牌餐企重视 ， 是因为这场疫情为其提升了加速度 。

疫情冲击下 ， 餐饮业堂食停滞 ， 收入下降 ， 资金短缺 ， 陷入了经营困境 。 西贝更是喊出“撑不过三个月” ， 因此获得了浦发银行4.3亿元的授信 。 西贝对于这批款项 ， 除了支付员工工资外 ， 还进行了自救活动 。

西贝加大了线上运营力度 ， 不仅开始了淘宝直播营业、带货 ， 而且拓展了包括外卖、在线商城以及团餐在内的业务 。

在外卖和线上方面 ， 西贝不仅售卖自有品牌的莜面鱼鱼、牛大骨、羊蝎子火锅等等功夫菜 ， 米面粮油等厨房必备品 ， 还有牛肉干、蒙古奶糖等休闲零食 。

更重要的是 ， 它促进了西贝董事长贾国龙对未来的思索 。 按贾国龙的说法 ， “疫情让我们想大事” 。 他顺势推出了十年计划 ， 即做“千亿销售的西贝” 。

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