投资10亿做功夫菜，贾国龙这波操作很“张勇 ”( 二 )
文章图片
贾国龙的千亿营收梦
西贝莜面村肯定无法承载贾国龙的千亿营收梦 ， 西贝急缺“第二增长曲线” 。
有业内人士认为 ， 这条“第二增长曲线”不仅事关十年后的千亿营收目标 ， 更会严重影响西贝短期内的上市战略 。
那么 ， “第二增长曲线”到底是什么？
贾国龙给出了明确的回答：“一个是快餐 ， 一个是线上美食零售化 。 ”
目前 ， 西贝旗下的新中式快餐品牌“弓长张”已经推出 ， 定位是“国民食堂” ， 主打“33道现炒下饭菜” 。
文章图片
从西贝燕麦面、西贝麦香村到超级肉夹馍 ， 西贝已经第四次“征战”快餐领域 。 目前弓长张已经在寻铺 ， 尚未正式开业迎客 。
【投资10亿做功夫菜，贾国龙这波操作很“张勇 ”】
对此 ， 内参道哥工作室主理人王新磊表示 ， 此前的西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍等都是西贝以影响力强拉出一个市场机会 。 这些品牌缺少趋势的加持 ， 并且难以说服消费者 。 弓长张“下饭菜”似乎不同 ， 从消费者需求变化来看 ， 打破菜系的局限 ， 已经成为新趋势 。
但是王新磊也指出 ， 西贝本身的管理和运营成本过高 ， 可能会影响项目 。 用西贝的心态来做“弓长张” ， 可能会束缚手脚 。
从这个角度来看 ， “贾国龙功夫菜”承担着西贝“第二增长曲线”的重要任务 ， 即“线上美食零售化” ， 千亿营收目标将更多地压在这个上面 。
文章图片
对标海底捞 ， 贾国龙很“张勇”
贾国龙的“千亿销售的西贝”计划 ， 在业界引起了很大反响 ， 但是 ， 也有餐饮人士认为 ， 贾国龙的这番大手笔 ， 很“张勇” 。
种种迹象表明 ， 作为业内的另一大巨头 ， 张勇统帅下的海底捞 ， 走在了西贝的前头 。
快餐方面 ， 早在去年11月 ， 海底捞旗下门店十八汆就卖出9.9元的面条 ， 让业内人士惊呼“高性价比快餐时代到来” 。
文章图片
日前 ， 海底捞开在成都的“捞派有面儿”再一次惊呆业界：一碗凉面只卖2.99元 ， 售价是成都同行的70% ， 经过调价 ， 连最贵的面也才7.99元 ， 把性价比做到了极致 。
据最新消息 ， 海底捞在快餐方面也走得很远 ， 其用赛马制在全国共孵化了近10个快餐项目 ， 包括“佰麸私房面”、“新秦派面馆”……
在餐饮零售化方面 ， 海底捞的成绩也可圈可点 。
海底捞旗下的颐海国际早在2017年就入局自热火锅赛道 ， 后又推出自热米饭、零食等 。 疫情期间 ， 又推出了冲泡方便酸辣粉、冲泡米饭两款速食产品 。 据其2019年年报 ， 方便食品业务实现收入9.99亿元 ， 同比2018年增长122.3% ， 占总收入的比重为23.3% 。
业内人士认为 ， 餐饮业尤其是大牌餐饮业在发展的过程中 ， 其实一直在进行各种尝试 ， 包括品类以及商业模式上的尝试 。 西贝与海底捞均加码快餐与餐饮零售化 ， 看似“雷同” ， 其实是“英雄所见略同” 。 这是双方通过不断摸索实践得出的结果 ， 而这种结果很可能就代表着餐饮业未来发展的方向 。
推荐阅读
- 黄河投资约13亿元，全长57公里—— 黄河南岸将添文化绿道
- 『经纪人』Lisa惨遭前经纪人无情伤害 对方以打听房地产名义诈骗10亿韩元
- 众筹众筹投资二手车200余人掉进陷阱 涉案金额过千万
- 落入＂爱情+投资＂双重陷阱 女子窃取公司892万被骗光
- 星系科学家发现110亿光年外环形星系，或动摇星系形成理论
- 宇宙火环！天文学家发现110亿光年外罕见环形星系
- 2296即墨区松山路将大修 总投资约545万元总长2296米
- 岛城青岛公积金贷款发放额单月超10亿元 同比增长84.40%
- 骗钱： Lisa被前经纪人骗钱10亿韩元，对方赌博挥霍一空
- 「Lisa」《青你2》导师Lisa被前经纪人骗钱 10亿韩元被对方赌博挥霍一空