果宝妈妈依然|只需20分钟,保你做出劲道、清爽的正宗老北京炸酱面( 二 )
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7、姜煸香后 , 下澥好的干黄酱 , 加一小碗水 , 鸡粉、糖提鲜 , 烧开后转小火熬制 。 把水分都熬出来 , 熬的过程要用勺子在锅内搅一搅防止扒锅 。
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8、当熬制成油酱分离的状态时 , 下葱头炒香 , 关火出锅 。 用倒炝锅的方法 , 葱香味和酱才会充分地融合 。
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9、开锅下面条 , 水要多一些 , 水里要下点盐和油 , 这样煮出来的面条根根利落、劲道。 如果条面太长了 , 给它掐断一下 , 比较适合于我们拿筷子往起夹 。
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10、提前把菜码准备好 , 放上煮好的面条 , 淋上酱 , 完成~
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小贴士
【果宝妈妈依然|只需20分钟,保你做出劲道、清爽的正宗老北京炸酱面】炸酱面油一定要大一点 , 最后一定要末过酱 , 避免空气进入酱当中 , 这样能把酱封上 , 储存的时间会更长 。
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