果宝妈妈依然|只需20分钟，保你做出劲道、清爽的正宗老北京炸酱面
中国作为最早吃面条的国家之一 ， 可是从北到南 ， 都飘着面条的香气呢 。
重庆小面、河南烩面、武汉热干面、兰州牛肉面、云吞面 。。。 很多地方都有自己的特色做法 ， 不过到了首都北京 ， 最受欢迎的真真只有炸酱面儿~
“炸酱面”是北京最具代表性的文化符号之一 ， 对于北方人 ， 特别是北京人来说 ， 夏天能吃上一碗劲道清爽的炸酱面 ， 真是帝王享受了 。
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老公作为地道的北方人 ， 几天不吃肚里馋虫就勾的人心痒难耐 ， 非得吃了这一口儿才能解馋！
不过 ， 想要做出地道可口的炸酱面 ， 酱、菜、码 ， 每一步不能将就 。
夏天即将到来 ， 今天咱们就做一道制作简单又好吃清爽的炸酱面 。
传统的熬酱要3、4个小时 ， 今天咱这个只需要20分钟就能熬出浓郁炸酱 ， 再配上劲道的面条 ， 让你吃起来欲罢不能 。
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【自制炸酱面】
制作食材：
五花肉
干黄酱
芹菜丁、黄瓜丝、红心萝卜丝、豆芽、黄豆
鸡粉
糖 水
烹饪步骤：
1、做炸酱面 ， 要选择油脂厚的五花肉 ， 五花肉切大丁 ， 大拇指盖大小 ， 切好的肉丁后加入一点小苏打腌制5分钟 。 用小苏打腌制五花肉能让肉质更嫩 ， 更加酥烂 。
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2、下面开始准备菜码 ， 芹菜丁、黄瓜丝、红心萝卜丝、豆芽、黄豆 。 可以根据手边的食材和个人口味来添加 。
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3、将黄豆煮熟 ， 豆芽、芹菜丁焯水 ， 焯好后捞出过下凉水 。 快到夏天了 ， 咱吃的就是这个凉爽劲 ， 过凉水才能让配菜更清脆、更爽口 。
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4、干黄酱用温水给澥开备用 ， 这样下锅时不容易粘锅 。
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5、开大火把锅烧热下香油 ， 香油烧6成热 ， 下肉丁煸炒 ， 把油煸出来 。 一面咱们还要用香油熬酱 ， 能显著增加香气 。
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6、肉丁油脂出的差不多了 ， 肉丁也渐渐上色了 ， 这时的肉吃起来会感觉到很酥 ， 再下姜沫增加香味 ， 煸香 。 （如果不喜欢吃姜的可以放大片姜 ， 最后挑出来）
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