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95第八届青岛市首席技师名单公布 95人获评

半岛采访人员 肖玲玲
近日，第八届青岛市首席技师名单公布 。根据《青岛市首席技师选拔管理办法》，通过逐级推荐选拔、专家评审、市人才工作领导小组审议、社会公示，经市政府批准，确定第八届青岛市首席技师共95人，管理期为2020年1月至2023年12月 。
人物故事：
运动健将变身国家一级评茶师
57岁的纪文尚还开通了直播账号，通过线上方式传播茶文化
30多年前的他还是一名中长跑运动健将，如今的纪文尚早已与茶结缘，并在2011年前后成为国家一级评茶师 。在此次市人社局公布的第八届青岛市首席技师中，纪文尚作为评茶师亦在其列 。在他看来，不论是运动还是茶，都是一份健康事业，而为了发展好这份健康事业，除了寻茶、炒茶、品茶、评茶、卖茶，57岁的纪文尚还开通了抖音号，传播茶文化，让越来越多年轻人喜欢茶、爱上茶 。
95第八届青岛市首席技师名单公布 95人获评
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运动健将跨界卖起茶
在宁夏路80号嘉木堂茶庄，纪文尚正在和老客户聊着大红袍的小知识，大红袍是武夷岩茶，除了具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在降血脂和抗衰老等功效……看着他行云流水般熟练地冲泡，同时又将茶叶知识娓娓道来，很难想象，这位温文尔雅的国家一级评茶师，在30多年前，是一名专业运动员 。
纪文尚告诉采访人员，上世纪八九十年代，他还在一家银行上班时，曾是中国银鹰体育协会的一名专业运动员 。而且，作为一名中长跑运动健将，他获得不少好成绩——曾创造过青岛市1500米、5000米及3000米障碍最高纪录，连续多次获得山东省越野赛和一万米比赛的冠军，还6次参加北京国际马拉松比赛……
而从运动健将跨界茶叶行业，并非一蹴而就 。2000年前后，纪文尚决定辞职创业，他从银行辞职后先是开了一家摩托车店，同时还经营着一家火锅店，“生意都非常不错 。”纪文尚告诉采访人员 。钱赚到了不少，但他也每天忙得晕头转向，身体上的劳累还是其次的，“心里总觉得空落落的 。”他更加渴望一条新的路径 。
正在纪文尚渴望求变的时候，正赶上崂山茶的名气逐渐响起，“我一直都很喜欢茶叶，而且在银行上班时，也做过茶叶采购的工作 。”那时，他就有过这个念头，“咱这山好水好，种出的崂山茶非常优质 。”于是，他便果断将摩托车店和火锅店陆续转了出去，在崂山区包了地种茶，开了茶厂，并在市区开了崂山茶专卖店 。
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茶生意做出文化味儿
随着崂山茶名气越来越大，生意越来越火爆，纪文尚的心里却有了另一份念想——学习茶文化 。“那时候的茶叶市场比较混乱，真正懂茶的人并不多，到我店里来的很多顾客提出的问题，我都答不上来，心里挺不是滋味的 。”于是，2003年，已年近四十的纪文尚来到杭州中国农业科学院茶叶研究所，从初级、中级评茶员开始“练级” 。“一级级地学上来 。”历经近十年的磨炼，2011年前后，他终于获得了国家一级评茶师的资质 。
评茶师和茶艺师有啥不同？也是纪文尚经常被问到的一个问题，他告诉采访人员，“简单来说，茶艺师就像是一个美容师，把茶叶呈现得更加完美，如何在泡一壶好茶的过程中，表达出一种美的感觉 。”而评茶则更像医院的大夫，主要是下诊断的，“找出茶叶里面的好与坏 。哪里做的不好？哪里苦？哪里涩？并指出毛病出在哪，是不是火候有点大等等 。”如对崂山绿茶进行评茶时，要看其外形、闻其香气、观其汤色、品其滋味、察其叶底，“干茶只能看外形，所以先看外形，之后用100度的水按1比50的比例泡四分钟，倒出来滤出茶汤，看汤色是否明亮、清澈，还是浑浊，因为茶汤和空气接触容易氧化变色，所以先看颜色，接着闻香气，品茶滋味，是鲜爽、醇厚还是苦涩，再把茶底倒到评盘里，这时候茶叶已经舒展开了，倒入清水就漂起来了，这时候就能看到原料是不是嫩芽，看是不是炒大了 。通过这个看茶叶等级，再用手试试，茶叶是不是柔软、富有弹性等等 。”


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