舌尖学问|不管炒啥菜，记住2个技巧，让你瞬间变成大厨，做菜比饭店都美味
这不最近天气又变热了嘛 ， 很多人都和我抱怨 ， 说自己实在是不想下厨了 ， 炒菜热得不行 ， 而且油烟还特别重 ， 如果只是辛苦点也就算了 ， 偏偏做出来的菜还总是被嫌弃 ， 一家子挑三拣四的 ， 婆婆总数落自己 ， 孩子也不爱吃 ， 真的是费力不讨好 ， 感觉心里十分的委屈 ， 想想都快要气炸了 。
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其实炒菜这件事并不难 ， 只是你没有认真的学习 ， 没有将心思花在里面 ， 为啥别人做菜都那么好吃 ， 你做的菜却无法入口呢？不知道大家是否有思考过这个问题 。
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发现自己有不足之处 ， 咱们不应该一个劲的在家里抱怨 ， 而且要想办法将其改正 ， 做菜不好吃咱多学学不就好了 ， 今天我就告诉大家炒菜应该怎么做 ， 不管炒啥菜 ， 记住2个技巧 ， 让你瞬间变成大厨 ， 做菜比饭店都美味 ， 婆婆夸你好儿媳 ， 儿子夸你好妈妈！
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【肉类的烹饪】
如果你要炒的菜品是肉食 ， 那么可千万不能将肉直接放下锅 ， 许多人都会犯这种错误 ， 也难怪你炒出来的肉那么难吃 ， 肉直接高温下油锅的话 ， 会与铁锅粘连到一起 ， 导致口感变得特别老 ， 同时营养与鲜味也会大幅度降低 。
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那么肉类应该怎么炒呢？主要分为两点来讲 。
1、下锅之前一定要记得腌制 ， 蛋清、啤酒、生抽、淀粉之类的都行 ， 主要是为了将肉的水分给锁住 ， 这样吃着才够嫩 。
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2、肉类下锅翻炒之后 ， 变色变熟即可盛出 ， 然后翻炒其它配菜 ， 最后再将肉回锅一起炒 ， 不要让肉一直待在锅里加热 ， 炒久了吃着肯定就比较柴 。
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【蔬菜的烹饪】
蔬菜是比较容易熟的 ， 而且炒制步骤也都比较简单 ， 更不需要过多的调味 ， 所谓只要掌握了正确的技巧 ， 炒制就相对比较容易一些 ， 炒蔬菜最为重要的就是把控火候 ， 下面同样是分成两点来为大家讲解 。
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1、焯水 ， 肉食下锅之前是腌制 ， 蔬菜下锅之前则最好先焯水 ， 焯水的时候记得稍微加点盐 ， 这样蔬菜就能保持颜色的脆嫩 ， 同时炒起来容易熟 ， 不会夹生 。
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2、菜梗和菜叶一定要切开炒 ， 菜梗难熟要先下锅 ， 菜叶最后放下锅炒 ， 这样成熟度就能保持一致 ， 这一点很多人都都会忽略 ， 其实看似普通 ， 但对烹饪的帮助却是相当大的 。
【舌尖学问|不管炒啥菜，记住2个技巧，让你瞬间变成大厨，做菜比饭店都美味】
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今天的教学分享就到此结束 ， 这些小技巧你是否掌握了呢？你还有什么独家小窍门吗？欢迎分享给大家哦 。
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