吃货峰子TB|煮荷包蛋，到底冷水还是开水下锅？教你正确做法，又香又嫩不散花
煮荷包蛋 ， 到底冷水还是开水下锅？教你正确做法 ， 又香又嫩不散花！
鸡蛋的营养十分丰富 ， 一直以来都是较受欢迎的早餐美食 ， 做法多种多样 ， 可以煎、可以炒、可以煮、可以蒸 ， 能够满足不同人的喜好和需要 。 而众多做法中 ， 要以水煮蛋和蒸蛋最易被人体吸收 ， 适合老人和孩子吃 ， 其次便是水煮荷包蛋了 。
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说起水煮荷包蛋的由来 ， 相传是从宫廷中流传出来的 ， 当时的御厨为了彰显自己的厨艺 ， 同时也讨皇上的欢心 ， 就把鸡蛋磕入水中做成了荷花的形状 ， 最早的正宗荷包蛋 ， 外形酷似荷花 ， 里面的黄似莲蓬、外面的清似荷花瓣 ， 很是漂亮！后来慢慢流传到寻常百姓人家 ， 也就演变成了我们现在吃的荷包蛋了 。
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弱弱地问一句：你会煮荷包蛋吗？煮荷包蛋看似非常简单 ， 几乎无人不会 ， 但要想煮出颜值高、饱满滑嫩又完整的荷包蛋就需要一点技巧了 ， 最近很多朋友都留言问我 ， 煮荷包蛋到底是冷水还是开水下锅 ， 怎样做才能完整不散花？下面我就把水煮荷包蛋的小技巧分享给大家：
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1.将准备好的鸡蛋清洗干净后磕入碗中备用 。
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鸡蛋最好清洗干净后再磕 ， 以免蛋壳外面粘的杂质磕时掉入蛋液中 。
2.锅中加入适量清水 ， 将水烧至微微冒小气泡的时候加入一勺食盐 ， 然后用筷子或勺子快速搅动锅中的水 ， 让水的中间形成一个漩涡后再快速将碗中的鸡蛋倒入 ， 这时要将火调成中小火 ， 鸡蛋入锅后不要搅动 ， 让其自然成形 ， 大约3分钟左右 ， 一个漂亮的荷包蛋就做出来了 ， 这时煮好的荷包蛋是溏心的 ， 如果喜欢吃完全熟透的荷包蛋 ， 大约需要煮5分钟左右 。
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水煮荷包蛋时 ， 不要冷水下锅 ， 也不要开水下锅 ， 而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅 ， 冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥 。 而开水下锅 ， 水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气 ， 形成蛋白浮沫飘浮于水面上 ， 水温越高 ， 泡沫也就会越多 ， 也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花 。
3.荷包蛋煮好后连水带蛋一起盛入碗中 ， 根据自己的口味撒入适量的食盐或白糖 ， 上面再撒点小葱花 ， 是不是看着都流口水了呀？
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煮荷包蛋时 ， 加入适量的盐可以加速荷包蛋的凝固 ， 将水搅动成漩涡状时再放入鸡蛋可以使鸡蛋受热均匀、不易散花 。 如果想一锅煮多个荷包蛋 ， 要将荷包蛋分别磕入碗中 ， 然后依次倒入锅中 ， 我用这个方法一锅煮了4个 ， 都个个完整漂亮不散花 。
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【吃货峰子TB|煮荷包蛋，到底冷水还是开水下锅？教你正确做法，又香又嫩不散花】包蛋怎么煮不散花？原来这么简单 ， 学会这招 ， 个个完整又滑嫩！聪明的你学会了吗？
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