9999道私家菜|7道很适合做晚餐的素菜，不放一点儿肉，好吃更健康的素食家常菜
家常豆腐（下饭神器）
本文插图
食材：
老豆腐1块、木耳8朵、青红椒1个、葱、姜适量
做法：
黑木耳提前泡发洗净、豆腐切三角块 ， 青、红椒切段 ， 葱姜切碎
锅中热油下豆腐块 ， 小火煎至两面金黄盛出备用
锅中热油炒香葱姜 ， 放青红椒、木耳炒翻炒1分钟 ， 放豆腐、一勺生抽、半勺老抽
一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉 ， 大火收汁即可
超级好吃的家常豆腐就做好了 ， 赶快试试吧
爆炒杏鲍菇
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食材：
杏鲍菇个1、胡萝卜根、大蒜4瓣、辣椒1个、盐适量、蚝油适量、糖适量、生抽适量、鸡精或者味精少许
做法：
杏鲍菇没切之前清洗干净 ， 切成条状 ， 切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜 辣椒切成条状
油热大蒜爆香 ， 放胡萝卜翻炒15秒左右 ， 放杏鲍菇干炒 会有水份出来 ， 整个过程不用放水
小火把杏鲍菇炒软
放入 耗油 生抽 少许糖 盐 味精 辣椒 ， 喜欢吃辣的 ， 可以放红辣椒或者尖辣椒 ， 味道会更好
美味的爆炒杏鲍菇 ， 我放的是不辣的辣椒 ， 我们家宝宝很喜欢吃哈哈
清爽不油腻的荷塘小炒
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食材：
藕一节、荷兰豆五十克、小木耳十来朵、胡萝卜三分之一根、山药三分之一根、百合二三十克、鸡精半勺、盐5克、糖3克、水淀粉两三勺
做法：
干木耳 ， 干百合提前冷水泡发三四个小时 ， 如果热水泡发 ， 热水泡二十分钟 ， 冷水再泡半小时即可 。
莲藕和山药切片 ， 要放水里泡着 ， 防止氧化发黑 ， 莲藕可以适当加点点白醋进去 ， 山药片不用切太薄 ， 否则容易碎 。
其他食材也准备好 。
起锅烧水 ， 水开后放点盐和油 ， 先放莲藕 ， 山药和百合焯一两分钟 。 然后再放荷兰豆 ， 胡萝卜和木耳焯半分钟即可 。
小提示：这里加的盐不用加太多了 ， 这个菜炒的时间很短 ， 只是为了提前让食材进一点点味道 。
另起锅热油 ， 爆香蒜蓉 ， 放入所有食材大火翻炒 ， 加盐 ， 鸡精 ， 少许糖调味 ， 翻炒一两分钟后 ， 加两三勺水淀粉勾点薄芡即可 。
小提示：这道菜比较清淡一点 ， 觉得太素可以用点猪油炒会香一些 ， 或者直接加点肉片 。
最后出锅装盘 。
好吃的烧茄子
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食材：
茄子2个、西红柿1个、青椒1个、蒜3瓣、老抽少量、生抽适量、醋少量、糖适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量
做法：
茄子洗净 ， 切滚刀块 。
茄子放少量盐腌制 。
西红柿切块 。
青椒掰成块 。
蒜切碎 。
碗里放老抽、生抽、醋、糖、水 ， 淀粉调成汁 。
茄子挤出水分放盆里 。
倒入淀粉 ， 让茄子沾满淀粉 。
油热茄子下锅炸 。
炸制金黄色 ， 表皮酥脆捞出控油 。
锅里留底油 ， 炒香蒜末 。
倒入西红柿、青椒炒均匀 。
倒入调好的汁炒均匀 。
炒至汤汁浓稠 。
倒入炸好的茄子 。
迅速翻炒均匀 。
装盘即可 。
蚝油生菜
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食材：
生菜一大棵、大蒜半头、小米辣2个、蚝油2勺、盐2克、糖5克、鸡精1克、水淀粉少许
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