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为什么果酒市场没有老大？( 二 )

为什么果酒市场没有老大？
但值得注意的是 ， “自制不规范 ， 亲人两行泪”可不是说着玩的 ， 因此 ， 理智的消费者会选择购买而不是自酿 。在微博、小红书等平台的分享者以及艾格吃饱了、醉鹅娘等自媒体的种草下 ， 消费者开始把果酒和生活品质联系起来 ， 并且更加依赖他们的意见完成消费决策 。 因此 ， 知乎、小红书等平台“适合女生喝的酒”之类的话题层出不穷 ， 在李佳琦直播间中 ， 国产的梅见青梅酒还创下了20万瓶的销量 。为什么果酒市场没有老大？
图片来源：梅见青梅酒官方微信（2）购买渠道：从线下到线上酒类购买渠道变了 。 报告显示 ， 线上酒水消费习惯日趋成熟 ， 线上酒水消费者人数保持着42%左右的年增长率 。传统线下销售渠道因为品牌集中度高、更新迭代慢 ， 新品牌很难挤入 ， 而线上渠道尚未出现寡头竞争 ， 消费者品牌忠诚度也更低 ， 留给新锐品牌巨大的发展空间 。在天猫55大促中 ， 果酒增长超过400% ， 梅子酒增长超过1000% ， 表现突出 ， 其中就包括梅见、Miss Berry等主攻线上渠道的新锐果酒品牌 。 [3]（3）消费场景：从拼酒主角到聚会配角、从两人对饮到一人独酌在年轻人的聚会中 ， 为了照顾到所有人的口味和饮酒能力 ， 度数更低的果酒正逐渐占据年轻人的餐桌 ， 而女性对Ins风“野餐运动”的狂热 ， 也成为助推果酒走入消费者视野的新力量 。为什么果酒市场没有老大？
这些现象反映了聚会场景的变化 ， 一方面 ， 男性拼酒意愿降低 ， 另一方面 ， 女性在聚会中的主导权变得更强 。此外 ， 承载情绪表达的酒 ， 正成为更加日常的陪伴 。 随着单身群体的扩大 ， 年轻人需要一人独酌、微醺惬意地享受独处时光 。 近日 ， RIO微醺打出了“一个人的小酒”的slogan ， 并给周冬雨拍了支广告 ， 呈现了少女一个人独处时的心事 。视频来源：RIO锐澳鸡尾酒官博RIO抓住的正是年轻人自我取悦的需求 。 在社交平台上 ， 果酒也常以“一个人”的姿态出现 ， 具象的场景可以是看书、看电影或是听音乐 ， 打开一瓶果酒倒入玻璃杯中 ， 加点冰块 ， 卸下疲惫 。二、果酒的风口来了 ， 但中国品牌仍在“内忧”与“外患”中沉浮从生命周期的角度来看 ， 果酒正处于导入期 ， 给果酒品牌带来了蓄势进击的机会 ， 但反过来看 ， 果酒行业持续增长的这些年 ， 为什么只是复苏而没有迎来爆发呢？原因在于中国果酒品牌正面临着内忧外患 。1. 内忧：（1）失控的品质知乎答主huigr指出 ， 果酒酿造存在酸甜度难以掌握、发酵取汁难等问题 ， 同时单独栽培的酿造品种体系缺乏导致果酒品质参差不齐 。因为不是主营业务 ， 而是“兼职” ， 五粮液、茅台、泸州老窖、古越龙山等众多酒类行业龙头一股脑地加入到果酒产业中来 ， 却没有完成对整个果酒产业的深度推进 。 2015年茅台集团曾以蓝莓酒为主打 ， 推出过果酒品牌“悠蜜” ， 出现在热播电视剧《欢乐颂2》中 ， 首年销售达2.4亿 ， 但因为产品口感不行 ， 第二年销售就萎缩了 。 [2]为什么果酒市场没有老大？
图片来源：平顶山新合作公众号果酒的技术壁垒 ， 大牌酒企的产品尚且难以解决 ， 其他小品牌就更不用说了 。（2）同质的产品表面上来看 ， 电商渠道的国产果酒品牌可谓层出不穷 ， 但实际上同质化非常严重 。 据知乎答主青枝透露 ， 国内果酒90%以上都是贴牌生产 ， 差异并不大 。同时 ， 少女心的网红款果酒走红 ， 随之而来的是大批量的跟风 ， 网红品牌们口味众多 ， 但没有打出差异化的产品 ， 而清一色的小清新、文艺风还带来审美疲劳和品牌认知混乱 。要想从众多品牌中脱颖而出 ， 势必要用强势的招牌产品占据消费者心智 ， 比如提到青梅酒 ， 我们会想起梅乃宿；提到白酒 ， 我们会想到茅台、五粮液 。（3）局限的定位网红品牌们不可谓不努力 ， 钻研发酵技术、增加品牌曝光一步也没有少 ， 但它们却似乎少了点成为头部品牌的野心 。就品牌定位而言 ， 果酒品牌们总是跑偏 。要么迎合古风、文艺等小众市场 ， 强调传统 。 但这样的品牌只适合存在于小众市场或者作为跨界产品快速获得关注 ， 很难满足大众审美 。 顺应消费市场的变化 ， 产品需要脱离土特产的形象 。要么扎堆定位女性饮用酒 ， 在品牌宣传上总是把果酒与女性喝的酒画上等号 ， 长此以往 ， 难免会劝退很多喜欢喝果酒的男性 。为什么果酒市场没有老大？
再要么就是宣传养生、保健功效 。 比如枸杞酒宁夏红生生把自己宣传成药酒 ， 虽然前期打响了知名度 ， 但是后继乏力 ， 屏蔽了很多年轻消费者 。2. 外患：由于国外果酒行业发展早 ， 已经形成了很多代表性的品类 。 比如法国的苹果酒、德国百人城的李子酒、Kirschlikor的樱桃酒 ， 还有日本的梅子酒、美国的绿雾酒等 。近几年 ， 日本、 韩国以及欧美国家的果酒不断进入中国, 已经逐渐占领了消费者心智 ， 除白酒品类 ， 在消费者心中 ， 其他品种的酒还是国外的更“香” 。这种心智壁垒是最难攻坚的 ， 需要整个行业通过长期的产品创新和消费者教育来改变认知 。三、“有品类无品牌” ， 果酒企业如何打破困局？在内忧外患之下 ， 要想打破“无品牌”的困局 ， 果酒企业要怎么走？我们或许可以从以下三个方向出发 。1. 产品是根基一味地追求网红光环容易迷失自我 ， 品牌长青还是昙花一现 ， 关键还得看品质 。 尤其是面向对单一品牌忠诚度低的年轻人 ， 更应该用卓越的品质去拉开与其他品牌的差距 。此外 ， 与其跟其他品牌死磕 ， 倒不如发掘一种特色品类做精做细 。 比如布袋福梅的浊梅酒 ， 在口感上与其他梅子酒形成了差异化 ， 酒体里添加梅子果肉和果酱 ， 突出果肉饱满的口感 。


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