为嘛天津人都不推荐你去吃狗不理包子？( 四 )
▲狗不理也有英文名 。 图/网络再加上 ， 游客生意多是一锤子买卖 ， 服务体验并不好 ， 失去本地人气 ， 是再正常不过的事情了 。民国时期 ， 在天津兜兜转转的富贾、政要都不少 ， 没谁跟包子发生一段奇缘 。 一说档次 ， 全捣腾到慈禧太后那儿去了 。说到底 ， 包子还是一个平民美食 ， 做得再讲究 ， 大家对它的期待也是日常的味道、家常的味道 ， 没人指望它跟珍馐一样 。
话剧《宝岛一村》中有一幕：1949 年 ， 钱奶奶和女儿、女婿从北平一路颠簸南下 ， 落脚到台湾嘉义的眷村 。 闲暇时 ， 天津人钱奶奶向“本省人”朱太太传授包子的诀窍：肥肉跟瘦肉的比例得根据季节变化来调整 ， 夏天肥瘦比例三比七 ， 冬天肥瘦四比六 。 可惜朱太太依然似懂非懂 ， 钱奶奶念叨着：“天津 ， 我家 ， 我老家……”她向着北方高声大喊 ， 最后黯然垂泪 。包子 ， 和绝大多数天津美食一样吗 ， 都是日常、接地气的存在 。 天津人对生活的希望与热情 ， 都融入到这些家常食品中 ， 虽然朴实无华 ， 但该讲究的绝不打折扣 。失去了这些 ， 也就失去了天津包子的灵魂 。
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