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「」“何以消愁，唯有杜康”，以丝绸之路为界，看中国古代酒的发展史

前言
要问在中国历史上什么样的饮食独占鳌头 ， 那必然是酒！
酒的历史几乎和人的历史一样的悠久而长远 。无论是古代还是现代 ， 在中国人的席宴上不能少的就是酒了 。哪怕都可以没有菜 ， 哪怕是没有餐具 ， 几粒花生米手捏也可就下一瓶美酒 。
酒早已经超脱一种食物、饮料的存在而深深的融入了中华民族的文化之中 ， 是一种相当重要的精神依托 。
中国是世界上历史最悠久的国家之一 ， 世界三大古酒之一的黄酒就是起源于中国 。
在几千年的历史进程中 ， 中国的酒历经发展与改造最终形成了一个相当大的产业体系与庞大的市场需求 。那跟着我的脚步 ， 以丝绸之路为界限 ， 从中国历史的进程中寻找酒的发展史 。
「」“何以消愁，唯有杜康”，以丝绸之路为界，看中国古代酒的发展史
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一、丝绸之路之前 ， 因酒曲的发明 ， 酿造酒成为广泛性的产业1、从原始时代到奴隶社会看酒的起源
你是否听说过毛豆腐的起源？相传是没吃完的豆腐变质长毛了 ， 尝了一口感觉味道更好了 ， 因此就传开了 。酒也一样 ， 最早的时候酒也是偶然贮藏过程中产生并且发现的 。
原始部落里面主要为“食酒” ， 那个时候以果酒为主 ， 因为农业不发达可供酿造使用的粮食并不多 。之所以为“食酒”是因为那个时候大都是水果或者谷物堆积发酵 ， 出来的大都是粘稠的糊状酒糟 ， 主要是供食用的 。
时间来到了夏朝 ， 有两个人将酿造酒变成了较为成熟和完整的生产流程 ， 也带来了两大酒类 。一个是仪狄 ， 是大禹时期的人 ， 仪狄所发明的酒叫“酒拨” 。
实际上是一种用糯米加工发酵而成的酒类 ， 这其实就是最早的黄酒 ， 也是中国最古老的酒的种类 。味道甘甜其实跟米酒也比较接近 ， 而上层清酒的下面有酒糟可供食用 。
还有一个就是杜康 ， 杜康将没有吃完的剩饭放在了树洞里面 ， 剩饭发酵传出酒香味 ， 而流出的汁液又很甜美 ， 于是杜康就发明了高粱酒 。后来杜康自创一套完整的酿造酒的方法和流程 ， 其对于酿酒的流程和方法颇具讲究 。乐府诗集有诗：“何以解忧 ， 唯有杜康” 。
杜康一直以来被中国人公认为中国酒的开山鼻祖 。
后来酒曲的发明 ， 酒的酿造正式成为广泛性的产业 ， 朝廷专门设立酒官以此管理酒业 。
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2、药酒的起源与曹操推动的酿酒工艺大发展
最早的药酒起于先秦时代 ， 当时的人们就已经意识到酒对于人的身体的作用以及在医药方面的用处 。当时的《黄帝内经》就对药酒做了系统的描述 。《史记·扁鹊仓公列传》就有记载:“其在肠胃 ， 酒糟之所及也” ， 当时的扁鹊就已经用酒糟来治疗肠胃疾病 。
如果你要是穿越回到商周时代你一定喝不下去那里的酒 。商周时期贵族的酒由多重过滤而得 ， 相对清冽 ， 而平民的酒浑浊不堪 。
那个时候有官员专门把持酒 ， 酒是诸侯贵族的享乐品 ， 而“肉林酒池”是上层社会人的娱乐享受是下层人民的血骨鲜肉 。
周朝的礼节甚是繁重 ， 酒除了作为饮品来使用还是祭祀的一部分 ， 拥有相当完善的一套祭祀酒礼仪 。
秦至汉初 ， 吸取前人因酒灭国的教训 ， 酒逐渐的与政治联系了起来 ， 于是全国就有禁酒令 ， 大大打击了酒的发展 。
酒早已经作为人们生活的必需品 ， 虽然朝廷大加打击但是屡禁不止 ， 而张仲景的出现不仅推动了酒的复苏与发展 ， 还极大的完善和推动了药酒体系 。《伤寒杂病论》有记载：“妇女六十二种风 ， 腹中血气刺痛 ， 红兰花酒主之 。”
当时以酒入药已经相当的普遍了 ， 除了前期酿造过程中加以药材酿成成品的药酒 ， 酒还可以作为药剂来使用 ， 一种是以酒代水来煎药 。


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