：1根茄子，1块肉，用这个方法做，开胃又下饭，做法也简单
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盘龙茄子
【食材】
长茄子一根、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、准备好原材料 。猪肉剁成末 ， 生姜、大蒜切成末 ， 豆瓣酱剁细 ， 小米辣切成小段 。
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2、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法 ， 选择比较直的长茄子更好切 。先竖着切片 ， 不切断 ， 也就是刀和茄子成90度 。
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【：1根茄子，1块肉，用这个方法做，开胃又下饭，做法也简单】3、然后将茄子掉头 ， 斜着切不切断 ， 刀和茄子成45度 。
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4、切完后可以将茄子拉得比较长 。
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5、将茄子蒸十几分钟 。用的蒸汽炉蒸的 ， 如果用蒸锅蒸 ， 水烧开后放入 ， 蒸到茄子可以用筷子能插穿为宜 ， 不要太久 ， 太久就不好保持造型了 。
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6、锅里加入适量油 ， 爆香姜蒜末、小米辣 ， 下入豆瓣酱炒出红油 ， 下入肉末翻炒 ， 加入少许生抽、蚝油 ， 翻炒均匀 。
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7、加入适量开水 ， 放入蒸过的茄子 ， 烧至汤汁浓稠 。
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8、出锅装盘 ， 撒上葱花即可 。
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