煸炒《人生》美食小厨房2：工作日晚餐，每道菜都是家的味道
穿越了人山人海 ， 只为与你相见 。
5.18-5.22
周一
孜然花菜
菜花洗净掰成花朵状 。 准备葱姜蒜 。 把水烧开 ， 焯菜花 。 热锅 ， 放适量油 ， 放入葱姜蒜 ， 炒出香味后 ， 把焯过的菜花放入锅内煸炒 ， 炒到八分熟时加入适量盐 ， 最后放入孜然和鸡精稍作翻炒 ， 孜然花菜就做好啦 。
孜然为清爽的炒花菜增添了香气 。 注意盐可以少放 ， 菜花容易熟 ， 别炒老了(*^▽^*)
周二
蛋炒饭
先蒸米饭 ， 米饭可以硬一点 。 将黄瓜、火腿、豆干、胡萝卜切丁 ， 葱花切段 。 准备两颗鸡蛋 ， 在碗内打散 。 热锅放少量油 ， 把鸡蛋放入进行翻炒（鸡蛋可以炒得老一点） ， 炒熟后盛出备用 。
锅内放适量油 ， 放入葱花 ， 煸炒出香味 ， 加入之前切好和炒好的食材 ， 进行煸炒 ， 放少量生抽 ， 炒至八成熟后放入米饭继续煸炒 ， 炒至熟透 ， 加少许鸡精 ， 简单翻炒 ， 一道色香味俱全的蛋炒饭就做好了 。
嘿 蛋炒饭！最简单也最困难 ， 饭要粒粒分开 ， 还要沾着蛋~一碗好吃的蛋炒饭看上去步骤简单 ， 但翻炒的力度和火候才是难点 。 这里面的门道 ， 还要大家自行领悟 ， 相同的食谱 ， 也能做出不同的味道 ， 你的蛋炒饭又是什么样的呢（ゝω?）
5
月
20
日
周三
【煸炒《人生》美食小厨房2：工作日晚餐，每道菜都是家的味道】小满是二十四节气之一 ， 夏季的第二个节气 ， 其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满 ， 但还未成熟 ， 只是小满 ， 还未大满 。
小满节气适合吃苦菜 ， 苦菜是中国人最早食用的野菜之一 ， 除此之外小满还可以吃苦瓜 ， 具有清热的作用 。
周三
清炒菜心
菜心切成段备用 。 准备葱花、蒜片 。 热锅上油 ， 放入葱花 ， 炒出葱香后 ， 放入菜心 ， 大火翻炒 ， 加入蒜片继续翻炒 ， 加少许盐和鸡精 ， 煸炒后出锅 。
小满气节要吃点青菜 。 新鲜的青菜忌讳炒老 ， 调味过重 。 为了让这道青菜清爽还吃着香 ， 适量的蒜片是我们的“大招”(?ω?)
周四
茄丁面
将茄子切成小方块 ， 五花肉切成肉丁 ， 香菜切成末 。 准备葱花姜末 。 热锅上油 ， 放入葱姜 ， 炒出香味后 ， 放入肉丁 ， 进行翻炒 ， 待肉变色后放少量生抽 ， 继续煸炒 ， 放入茄丁 ， 放适量水（若颜色浅可再加少量生抽） ， 小火焖炖 ， 待炖出肉香 ， 放少许鸡精 ， 关火撒香菜 ， 准备出锅 。
另起一锅 ， 锅内放水 ， 水烧开后放入面条 ， 待水再开搅拌面条 ， 再次放入凉水 ， 待水开后继续搅拌 ， 过两次水后 ， 将面条捞出锅 ， 放在凉水盆中 ， 将盆中的面条放入碗中 ， 将之前做好的茄子卤浇在面条上 ， 一碗香喷喷的茄丁面就做好啦~
炎热的夏天 ， 来碗爽口的面条 ， 开胃又饱腹 。 茄子卤做起来简单 ， 注意控制好颜色和咸度 ， 这道面食就妥妥哒~本就吸油的茄子遇上油润可口的五花肉 ， 哪有不好吃的理由o(￣▽￣)ｄ
周五
红烧排骨
将买好的排骨大刀剁成块 。 准备葱蒜姜十三香 。 烧开一锅水 ， 将切好的排骨焯一下 ， 去除血水后 ， 捞出洗净待用 。
另起一锅 ， 待锅热后 ， 放入适量油 ， 放入适量糖 ， 边烧边搅拌 ， 直至糖融化 ， 待油表面开始起泡 ， 呈棕红色 ， 就可以准备下一步了 。
放入排骨 ， 翻炒片刻 ， 放入葱姜蒜十三香 ， 翻炒至出香味 ， 放入适量生抽、老抽、料酒、蚝油 ， 以及少量盐和糖 ， 继续翻炒 ， 在锅内放适量水（通常水面没过排骨即可）大火炖煮 ， 开锅后转小火 ， 待排骨炖到软烂就做好了~
红烧排骨各家有不同的做法 ， 但无论别家做得再香 ， 也没有自家做得合口味 。 红烧排骨的重点：一是炒糖色 ， 注意炒糖色最好热锅凉油炒；二是排骨一定要炖到入味又柔软 。 一块香喷喷的排骨搭配一口米饭 ， 那浓稠甘甜的滋味 ， 是对辛苦工作一周的自己最好的嘉奖?(′?`?).
欢迎大家分享自己的“独家食谱” ， 或是和我们说说你感兴趣的菜品 ， 我们在留言区等你哦~悄悄的说一下 ， 这个栏目的编辑是个超级美的萌妹子！
END
来源：人生微信公众号
【煸炒《人生》美食小厨房2：工作日晚餐，每道菜都是家的味道】投稿邮箱：cfpa529@163.com
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