灵魂吃货小张中国八大菜系之——苏菜
苏菜即江苏菜 ， 始于南北朝时期 ， 由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成 ， 在南宋时期苏菜和浙菜成为“南食”的两大台柱 。 江苏自古就有“鱼米之乡”的称号 ， 物产丰饶 ， 饮食资源十分丰富 ， 有着著名的“长江三鲜（鲟鱼、刀鱼、鲴鱼）”水产 。
本文插图
苏菜特点：
苏菜用料广泛 ， 以江河湖海水鲜为主；刀工精细 ， 烹调方法多样 ， 擅长炖焖煨焐；追求本味 ， 清鲜平和；菜品风格雅丽 ， 形质均美 。 代表菜：1、霸王别姬
本文插图
霸王别姬是江苏徐州的传统名菜 。 借鸡、鳖形象的烘托 ， 使霸王别姬这一历史题材 ， 含义委婉 ， 意境甚妙 。 鸡、鳖肉质鲜嫩 ， 汤浓味醇 ， 营养丰富 ， 是宴席肴馔中之上品 。 2、金陵盐水鸭
本文插图
这道菜是南京名菜 ， 曾有“金陵鸭馔甲天下”之说 。 以桂花鸭为原料 ， 用热盐、清卤水复腌后 ， 取出挂荫凉处吹干 ， 食用时在水中煮熟 ， 皮白肉红 ， 香味足 ， 鲜嫩味美 ， 风味独特 。 3、松鼠鳜鱼
【灵魂吃货小张中国八大菜系之——苏菜】
本文插图
松鼠鳜鱼被评为江苏十大经典名菜 。 其形似松鼠 ， 故得名而来 。 松鼠鳜鱼色泽橘黄 ， 吃起来外脆里嫩、酸甜适口 。 4、三套鸭
本文插图
三套鸭是将湖鸭、野鸭、菜鸽三禽相套 ， 用宜兴产的紫砂烧锅 ， 小火宽汤炖焖而成 。 家鸭肥嫩 ， 野鸭香酥 ， 菜鸽细鲜 ， 风味独特 。 5、梁溪脆鳝
本文插图
梁溪脆鳝是江苏无锡名菜 ， 将活鳝划丝后 ， 入油锅炸脆 ， 在用酒、酱油、糖、味精、五香粉制成的浓卤烩制 ， 使鳝丝紧包卤汁 ， 吃时甜而松脆 ， 是上等佐酒佳肴 。 谢谢关注 ， 持续更新 。
推荐阅读
- 无锡吃货网|寻味街角里那份童年的味道，藏在巷子的豆腐花
- 悠米漫画|又到芒果季啦！一颗吃货的心蠢蠢欲动，顺带做个小测评
- 哈尔滨|哈尔滨有个菜市场开了118年，全国十大菜市场之首，吃货的天堂
- 灵魂|爱与妄，之言：“内心是一切的答案。”
- 威廉·布莱克|诗歌是治愈灵魂创伤的良方————雪雁书评《威廉·布莱克旅馆的一次访问》
- 奔驰|为直抵灵魂的声浪买单 老款 C63 翻新记
- 安徽成考学历中心小张|什么时候提升学历最好呢？
- 多多是个小吃货|提醒：睡觉前3个习惯，轻松养出“牛奶肌”！35岁以上的女人切记
- 京城吃货ruby2050|深圳本地口味主打砂锅粥的粤菜馆，金稻园砂锅粥
- 美食吃货光头哥|“凉拌三丝”这么做才好吃，辣椒油是关键，内附辣椒油制作方法