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美食微分享酸辣开胃，让你吃到过瘾的凉面10分钟搞定


小满已到 ， 专属于夏季的热浪就要来袭 。
近30度的闷热天气 ， 打开外卖软件 ， 映入眼帘的还是米饭和汤面 ， 单是想象那袅袅升起的白色烟气 ， 以及吃第一口就窜到全身每一个角落的热气 ， 就感觉压力山大 。
每当此时 ， 就想吃份凉凉的食物 ， 冷饮不顶饱 ， 只能当零食 ， 能吃冷的主食只有面了 。

美食微分享酸辣开胃，让你吃到过瘾的凉面10分钟搞定
本文插图

一份趁凉气还没消散的凉面 ， 迅速拌匀 ， 吃一口立刻能解了心头压着的烦躁 。
而且燥热的天气没有胃口 ， 凉面的酸甜辣正好能拯救濒死的食欲 。
外面的凉面总担心有卫生问题 ， 而且口味单一 。 不如自己在家做 ， 想吃的食材任意放 ， 不同口味随意调 ， 10分钟就能搞定 。
酸辣凉拌面
凉面的味道在于调料 ， 这个最基本的凉面调料你一定要学会 ， 酸辣可口 ， 巨好吃 。 回家10分钟就能搞定！

美食微分享酸辣开胃，让你吃到过瘾的凉面10分钟搞定
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用料：面条、葱花、蒜末、黄瓜、香菜末、熟花生末 。
做法：
1.调料 。 碗中放入蒜末1勺、辣椒粉1勺、葱花1勺和熟芝麻1勺 ， 淋入热油、醋2勺、生抽3勺、盐和糖半勺 ， 搅拌均匀 。
2.水开下面条煮熟（9分熟）捞出过凉水捞出 。
3.酱汁碗中放入面条、黄瓜丝 ， 熟花生米 ， 香菜末搅拌均匀即可！
四川凉面
许多凉面都是面煮好后 ， 过冷水让它变凉 ， 而川味的凉面大多数则是将煮好的面摊在砧板上 ， 浇油抓匀 ， 用风扇等扇凉 ， 面条本身的风味会得到更好地保留 。
川味凉面的香气灵魂就在于自制的辣椒油 。 最后一浇一拌 ， 这碗面香不香一眼就能看出来了 。

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用料：面条1斤、绿豆芽半斤、海带少许、盐、醋、酱油和糖、蒜瓣3~4瓣、老姜1块、咸菜头1个、麻油、花椒面、辣椒油、味精 。
做法：
1.锅入清水待沸 ， 新鲜面条放入屉中上锅蒸15分钟后 ， 倒入沸水中煮片刻后捞出 ， 淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉 。
2.海带洗净切丝 ， 和豆芽煮熟后捞出 。
3.咸菜头 ， 青椒切丝 。 小葱切成葱花 ， 姜蒜切细末 。
【美食微分享酸辣开胃，让你吃到过瘾的凉面10分钟搞定】4.将少许海带丝 ， 豆芽 ， 咸菜丝 ， 青椒丝放入盘中 ， 上面放上面条 ， 将所有佐料打在凉面上 ， 撒上葱花 ， 食用时拌匀即可 。
凉面在蒸熟后 ， 放入沸水中稍煮片刻 ， 可使口感不那么干 。 凉面佐料也可根据个人喜好略做改动和增减 。
酸辣葱油拌面
有人对葱可谓是情有独钟 ， 葱油面简单朴实 ， 只用葱和佐料 ， 一碗香喷喷的面就可畅快下肚 。

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用料：面条、小葱3根、蒜末1勺、小米椒3个、香菜1根 。
做法：
1.锅中适量油放葱段 ， 小火炸至焦黄 。
2.调料 。 碗中放蒜末一勺、辣椒粉一勺、熟芝麻一勺 ， 淋上葱油、2勺生抽、1勺蚝油和1勺醋 。
3.再加入半勺老抽、白糖一小勺 ， 搅拌均匀 。
4.水开煮挂面 ， 煮熟捞出过凉水 ， 放料汁碗中 ， 放点香菜末 ， 拌匀即可！
番茄凉面
用番茄拿来做面条也是一绝 ， 酸甜充盈的汁水紧紧包裹每一根面条 ， 火腿丝鲜美 ， 黄瓜丝爽脆 ， 溏心蛋浓郁 ， 再淋上魔法般的酱汁 ， 仿佛一场味蕾的冒险 ， 又像是一个仲夏夜的美梦 。

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