西红柿变了，口味不及以前的可口，这是怎么回事？
水果是很多人喜欢吃的食物 ， 不管是香蕉、雪梨 ， 还是芒果、火龙果等都受到很多人的喜爱 。 早个三、四十年 ， 受条件限制 ， 我们生活中可远没有那么多水果可以饕餮 ， 有一种被严格定义在蔬菜范畴内的果蔬也被我们当成了夏初的可口水果 ， 那就是西红柿 。 在大家印象中 ， 西红柿既是能够随手拿来生吃的水果 ， 也是可以用来炒肉的蔬菜 。
文章图片
虽然 ， 生吃西红柿并不是所有人都能接受 ， 但也有相当一部分人喜欢生吃西红柿 ， 尤其是在以前物资贫乏的年代 ， 孩子放学回家 ， 大人忙完了手头的活以后 ， 随手洗上一个番茄来吃也是一件十分快活写意的事 。 因为西红柿不仅汁多、酸甜、软脆 ， 外表也鲜艳美丽 ， 秀色可餐 。 可现在很多人都认为如今的西红柿好像没有以前的味道好了 ， 为什么会这么说呢？
文章图片
【西红柿变了，口味不及以前的可口，这是怎么回事？】他们感觉 ， 以前的西红柿一口咬下去是饱满多汁的 ， 既软又脆 ， 而且味道是酸酸甜甜的 。 可现在的西红柿是硬邦邦的 ， 吃起来也没有爆汁的现象、更没有酸甜爽口的味道了 。 这样的状况不止很多普通人会感到疑惑 ， 就连一些喜欢吃西红柿的科学家也会感到疑惑 。
文章图片
于是 ， 有一个科学家团队专门研究了“西红柿为什么不好吃”的情况 。 在2017年 ， 这一科学家团队得出了西红柿不好吃的原因 ， 并将文章发表在了《科学》期刊上 。 下面 ， 就让笔者简单说说其中的原因 。
文章图片
想要知道西红柿为什么不好吃 ， 除了弄明白西红柿外 ， 还要弄明白人类对食物味道的判断器官 。 人类在吃食物时 ， 其会根据味觉和嗅觉这两个系统作为判断一道食物美味的依据 。 所以 ， 首先是闻 ， 然后是吃 。
文章图片
如果食物释放出来的味道是一种非常令人舒适的味道 ， 那脑子就会认为这是一个好吃的东西 。 所以 ， 一般什么味道都没有的食物 ， 基本上不会吸引到人类 。 除非 ， 有其它的原因使得人类不得不食用这些食物 。
文章图片
然后 ， 就是西红柿的原因 。 人们之所以会感觉现在的西红柿不是那么好吃 ， 其实是因为现在的西红柿在大量种植之前都会考虑到外观 。 所以 ， 人们在培育时就会选择那些外表鲜红 ， 且大个的西红柿 。
文章图片
这时 ， 问题就来了 。 因为外表鲜红又大个的西红柿 ， 其挥发的气味是比较少的 。 也就是说 ， 人类闻到西红柿的味道变少了 ， 所以脑子就开始觉得西红柿变了 ， 变得不好吃了 。 还有一个原因是 ， 西红柿基本上是种来售卖的 ， 所以要考虑到运输问题 。
文章图片
因此 ， 多数农户在种植西红柿时都会选择这种硬果型的品种 。 因为硬果型的西红柿耐碰撞 ， 不易腐烂 ， 适合长期保存 。 糟糕的是 ， 硬果型西红柿的味道是不能与软果型的西红柿相比的 ， 大多数人还是喜欢生吃软果型的西红柿 。
文章图片
最后一个原因是 ， 现在多数西红柿品种的含糖量略低 ， 因此 ， 吃进口的味道就没有那种酸甜了 。 因为西红柿不是在树上长熟 ， 而是摘下来藏熟的 ， 所以西红柿的糖分来源可能是根茎 ， 而不是果子 。 虽说现在的西红柿不好吃了 ， 但它的营养还是不变的 。
推荐阅读
- 终于知道生啤、熟啤、干啤、原浆、纯生之间的区别，口味大不同
- 男子辞职到路边摆摊卖卤菜，两年亏10万块，一个主意改变了命运
- 三国时期这三位猛将，分别用三支箭，改变了当时的局势和战果
- 杜特尔特你变了！为美军送上重要基地，可辐射整个东南亚
- 西红柿居然有这么多好处，究竟有哪些好处，不妨来了解一下！
- 全球视野丨扬言要调查中国的澳大利亚变了？居然与中国保持一致！
- 雅阁第十代又变了！
- 才分手刚半年，郑爽就脱胎换骨变了个人，张恒近照却令人心酸不已
- 新《粉红女郎》杀青，“男人婆”被边缘化，该有的味道变了
- 打了激素的西红柿如何分辨？老菜农教你3招，轻松避开激素西红柿