你从小到大坚信的那些饮食常识，很可能错得离谱
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哈喽啊 ， 我是九姑娘 。
生活中我们被大量或真或假的健康资讯包围 ， 稍不留神就可能掉入“健康陷阱” ， 为此 ， 九姑娘帮大家总结那些容易迷惑人的营养误区 。
01
瘦肉里不含脂肪？
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真相：瘦肉中含阴性脂肪 。
很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉” ， 在他们眼中 ， 瘦肉不含脂肪 ， 可以毫无顾忌地大快朵颐 。
事实上 ， 餐桌上的脂肪分为显性脂肪和隐性脂肪 ， 而瘦肉中所含的脂肪 ， 属于隐性脂肪 。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异 ， 一般在0.4%~30%之间 ， 根据《中国食物成分表》 ， 纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2% 。
注意：肉的横切面所出现的花纹越大 ， 其脂肪含量越高 。
02
不甜的水果含糖量少？
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真相：水果含糖量也挺高 。
提到“糖” ， 人们往往将其与“甜”挂钩 ， 然而 ， 判断水果里“糖”有多少 ， 光靠口感是不靠谱的 。
数据显示 ， 每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克 ， 每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克 ， 按碳水化合物总量计算 ， 这两种水果都算得上真正的“高糖”食物 。
此外 ， 含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等 。
03
奶白色的汤更有营养？
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真相：汤汁越白 ， 脂肪含量越高 。
不少人认为 ， 白色就是蛋白质 ， 因此奶白色的汤是最有营养的 ， 而事实却并非如此 。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中形成的一种乳化现象 。 一般来说 ， 脂肪含量越高 ， 汤汁越容易熬煮成奶白色 ， 而是否能煮成奶汤和汤的营养价值是没有多大关系的 。
04
糖类是糖尿病元凶？
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真相：它是由胰岛功能失调引起的 。
生活中我们会有一种典型的错误观念 ， 那就是糖是引发糖尿病的元凶 。
虽然糖尿病的典型表现是高血糖 ， 但它是由胰岛功能失调引起 ， 与摄入的糖关系不大 。
当然 ， 如果你已经确诊为糖尿病 ， 就要严格控制饮食中的“糖”摄入量 ， 把血糖水平控制在合理范围 。
如果你没有患糖尿病 ， 摄入糖并不会导致你患上该病 。 此外 ， 如果你是在减脂期那也要控制糖的摄入 。
05
有“筋”的菜才有膳食纤维？
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真相：红薯和毛豆也富含膳食纤维
说到富含膳食纤维的食物 ， 人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子
这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物 。
其实 ， 每个植物细胞都有细胞壁 ， 而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶 ， 它们都属于膳食纤维 。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源 ， 而没有筋的食物很可能纤维含量更高 ， 比如说 ， 红薯和毛豆中不含筋 ， 但它们的膳食纤维含量远高于有筋的白菜 。
06
吃坚果让你发胖？
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真相：不饱和脂肪酸有利人体健康 。
很多人担心吃坚果会发胖 ， 但多项研究证实 ， 这个担心是多余的 。
坚果中的脂肪含量的确比较高 ， 为44%~70% ， 但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主 ， 有利于人体健康 ， 而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质 。
研究人员让受试者每天吃50克坚果 ， 持续吃近6个月 ， 结果发现 ， 受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量降低了心血管疾病发病的风险 ， 但体重没有明显变化 。
07
没有咸味的食品不含盐？
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真相：加工食品含盐更多 。
盐的成分是氯化钠 ， 除此之外 ， 钠还有各种化合形式 。
有许多食品吃起来不咸 ， 其实却加了不少钠或盐 ， 如白面包、蛋糕、饼干、果冻等 ， 腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多 。
因此 ， 购买加工食品时要注意看标签 ， 尽量选择钠含量低的 。
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