罗集食清爽去火又消暑，夏天的绝佳小面食，老人孩子都爱吃
清爽去火又消暑 ， 夏天的绝佳小面食 ， 老人孩子都爱吃
五月份转眼已经过半 ， 气温随着夏季的到来也在逐日增高 ， 天气一热 ， 除了着装上大家追求单薄清爽 ， 在饮食上都倾向于口味清淡 ， 凉爽可口的饭菜 。 凉虾是十分常见的地方特色小吃 ， 入口筋道清凉 ， 滑嫩异常 ， 作为夏季消暑小吃 ， 男女老幼都十分喜欢吃 ， 尤其是家里的小孩子 ， 一碗凉虾浇上甜甜的汤汁 ， 每次都能吃一大碗 。
本文插图
凉虾主要是由大米米浆和淀粉制作而成 ， 通过网眼漏勺定型 ， 颜色晶莹剔透 ， 外形类似小虾 ， 故得名凉虾 ， 是我国南方很多地区的特色小吃 。 凉虾本身的米浆味道清甜可口 ， 口感爽滑弹牙 。 食用凉虾不仅能够清凉去燥 ， 消暑解热 ， 缓解食欲不振 ， 还能适当的补充钙质 ， 健骨益智 。 凉虾的做法十分简单 ， 吃法也很百搭 ， 只要浇上自己喜欢的各种口味的料汁拌均即可食用 。
本文插图
【菜名】：玫瑰凉虾
【所需食材】：米凉虾专用米一斤、可食用石灰少许、可食用玫瑰花酱适量、糯米甜酒适量、红糖适量、熟白芝麻少许、冰块适量 。
【烹饪过程】：
本文插图
1、将制作米凉虾的专用米提前一个小时用冷水泡软 ， 淘洗至没有粉尘残留之后 ， 用豆浆机或料理机加入适量的清水 ， 搅打成米汤备用 。
本文插图
2、用较为细密的过滤筛或者纱布 ， 将米汤进行过滤 ， 去除掉残留的米碎 ， 只留用顺滑的米浆备用 。
本文插图
3、将一小勺可食用的石灰用清水勾兑均匀 ， 再倒入锅中煮至沸腾后倒出 ， 静置沉淀片刻 ， 将沉淀好的清澈的熟石灰水倒入米浆中 。
本文插图
4、将米浆与熟石灰水进行搅拌 ， 搅拌均匀之后 ， 静置在一旁 ， 时间大约为三十分钟 ， 使熟石灰水与米浆充分融合 。
本文插图
5、将调配好的米浆倒入锅中 ， 放在炉灶上 ， 开小火慢慢熬煮 ， 期间不断的用锅铲或者勺子进行搅拌 ， 防止粘锅 。
本文插图
6、熬煮的时间根据米浆的粘稠程度决定 ， 熬煮到锅内的米浆变的浓稠 ， 用锅铲盛起后不会流淌下来即可关闭火源 。
本文插图
7、在一个较大的碗中盛起适量的冷水 ， 将熬煮好的米糊盛到漏勺中 ， 再将漏勺放在冷水碗上方 ， 不断压挤漏勺里的米糊 ， 落在碗中就形成了凉虾 。
本文插图
8、将做好的凉虾捞出后放在空碗中 ， 再加入适量的冰块 ， 再倒入由玫瑰花酱、糯米甜酒、红糖和熟白芝麻调配的酱料汁 ， 拌均即可 。
【烹饪窍门】：
1、随着现在经济和网络的发达 ， 各大商超或者网上店铺都能买到现成的米凉虾专用米 ， 省去了自己调兑的麻烦 。 如果买不到 ， 也可以将大米粉和淀粉以二比一的比例进行调配 。
推荐阅读
- 小小的美食工坊TB|6月多吃此菜，清爽脆嫩，2元1斤，隔三差五吃，清肠杀菌少生病
- 益嘉美食生活家|大鱼大肉吃腻了，来碗雪菜蘑菇肉丝汤，清爽又下饭，好看又好喝
- 短裙|有一种清爽源自修身短裙，夏日选它不会错，时尚又显身材
- 摩登莲子|任敏年纪虽小，但衣品不得了，身穿白色衬衫配牛仔裤，清爽又时髦
- 仄言HY|清爽好喝巨简单的夏日小饮品——港式冻柠茶
- 大叔下厨房|素菜怎么做？大叔教你清炒莴笋，清爽可口，简单易做，超级好吃！
- 阿桑彩妆派|A字裙已经不受欢迎了，今年火了这款A字短裤，清爽显高还时髦
- 何有强|姜梓新24岁就这么惊艳！穿衬衫搭配鱼尾半身裙，看上去利落又清爽
- 蜜棠and甜橙|炎炎夏日，来一杯美美的杨枝甘露，口感丰富，香滑清爽，甜而不腻
- 菲汐布客时尚圈|清爽的白衬衣有很多可能性，可盐可甜，还能轻松穿出少女感