苦瓜每日一膳|小满吃苦清火解暑，老广爱煲这道汤
一句话养生：小满吃点苦 ， 清火又解暑 。
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中医认为夏宜养心 ， 而心之味属苦 ， 所以夏季适当地吃点苦味的食物 ， 有助于清火解暑 ， 解乏消疲 。
今日推荐——咸骨鲜黄豆苦瓜汤
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材料：
咸猪骨500克 ， 鲜黃豆250克 ， 苦瓜1个（约300~500克） ， 陈皮1瓣 ， 生姜数片 ， 食盐适量 。
做法：
（1）购买咸猪骨或自行制备；苦瓜去瓤切块 。
（2）把所有材料放入锅中 ， 加适量清水 ， 大火煮开后转小火煮1小时 ， 再加入苦瓜煮约45分钟~1小时 ， 调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
珠三角一带 ， 杜阮苦瓜可谓是家喻户晓 ， 其瓜型肥大 ， 形似木瓜 ， 肉厚色绿 ， 味微苦而甘 ， 爽脆无渣 ， 备受人们的喜爱 。 《随息居饮食谱》载其功能“涤热 ， 明目清心 ， 先瀹去苦味” ， 具有很好的缓解胸闷心烦 ， 双目不适的作用 ， 煮后常能去其苦味 。 广府民间智慧更是认为 ， 搭配质重味咸的猪骨 ， 补中解毒的黄豆 ， 和中制约寒凉之性的陈皮与生姜 ， 能煮一锅应对“上热下蒸”暑热天气的下火、祛暑靓汤 。 此汤 ， 能缓解暑热所引起的头面不适 ， 口中不和（口干口苦口臭） ， 胸闷心烦 ， 胃口欠佳 ， 便溏粘滞等症状 ， 尤适合于烟酒过度 ， 舌苔干燥厚腻等湿热或形体壮实者食用 。
小贴士：
苦瓜煮后 ， 寒性大减 ， 体质虚寒者 ， 多加生姜数片 。
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本期值班医师：
原嘉民 ， 主治医师 ， 医学硕士 。 擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法 ， 调理各种偏颇体质状态和亚健康状态 ， 例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
【苦瓜每日一膳|小满吃苦清火解暑，老广爱煲这道汤】
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