「」奶奶30年腌制糖醋蒜的做法，好吃到让你每餐都会说：再来一瓣蒜
今天是小满节气了 ， 菜地里的新鲜大蒜又进入了收获的季节 ，， 这时候的新蒜是非常好吃的 ， 而且价格也非常的便宜 。
小时候每当现在 ， 柒哥的爷爷奶奶都会在这个时候腌制很多的糖醋蒜 ， 糖醋蒜又酸又甜还脆爽 ， 柒哥非常的爱吃 。现在非常怀念那个味道 。所以现在每年的这个时候 ， 虽然爷爷奶奶已经没法再去腌制糖醋蒜了 ， 但是柒哥也会自己去菜市场上买点新鲜蒜 ， 用他们的教给的方法去腌制 ， 解解柒哥心里的那种馋 。
大家应该都知道大蒜含有辣素和大蒜素 ， 能够抗菌消炎 ， 清热解毒 ， 有很好的保健功能 ， 对身体非常好 。
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所以今天柒哥就跟大家分享分享糖醋蒜的腌制方法 。可能有的人说 ， 糖醋蒜那么简单 ， 谁不会啊？其实不然 ， 糖醋蒜腌得好吃并不简单 。腌糖醋蒜看起来很简单 ， 不少人大概都是这样想的：直接加糖加醋腌就可以了 ， 其实这是不对的 ， 如果只知道加糖加醋 ， 那样腌制出来的糖醋蒜味道并不好吃 。
味道不好吃的糖醋蒜 ， 很大的原因就是错在第一步！所以要想腌制出又酸又甜还脆爽的糖醋蒜 ， 不能仅仅只是把糖和醋加入其中！柒哥今天分享的腌制糖醋蒜的方法 ， 制作起来特别简单 ， 而且口感特别好 ， 味道酸甜可口 ， 放置一年也不怕坏 。
【「」奶奶30年腌制糖醋蒜的做法，好吃到让你每餐都会说：再来一瓣蒜】
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首先呢 ， 我们需要去菜市场上购买新鲜的大蒜5斤（要购买紫皮蒜） ， 食盐100g ， 冰糖1250g ， 1500ml的香醋 ， 适量的凉白开 。
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第二步呢 ， 我们需要将准备好的五斤紫皮大蒜剥掉外面的外皮 ， 只留下最里面的一层皮就好了 ， 这一步很重要哦 。然后再将大蒜的根部切掉 ， 放到一个大一点的盆子里 。
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第三步 ， 大蒜放入盆子里后 ， 再加入100g食盐、凉开水搅匀 ， 放在阴凉通风处浸泡1天 ， 这么做是为了除去辣味 ， 同时用盐水泡过的大蒜腌制后不会发蔫 。，
第四步 ， 将浸泡后的大蒜捞出 ， 沥干水分放在太阳下晾晒 ， 表皮起皱纹后备用 。
第五步 ， 我们来调糖醋汁：先准备好一个无水无油的大碗 ， 加入香醋 ， 醋的多少要根据你要腌制的大蒜量来确定 ， 再加入白糖搅拌均匀 ， 这个糖和醋的大约比例在2：3左右 ， 如果你想吃颜色深一点可以加入一点红糖 。
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第六步 ， 将表皮起皱纹的大蒜装到事先准备好的一个无水无油的密封罐中倒入上一步我们调好的糖醋汁 ， 记住糖醋汁一定要盖过大蒜 。然后盖上盖子密封 。
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第七步 ， 将罐子放在常温的地方就可以 ， 千万不要放在有阳光的地方 ， 可以防止在阴凉的地方 。这样腌制30天后就好了 。
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