食物■哮喘患者怎么吃
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于永超
哮喘患者在饮食方面 ， 可以着重注意以下几个方面：
1.高蛋白食物有取舍
过敏性食物主要是高蛋白质类食物 ， 比如蛋类、奶类、肉类及海鲜等 ， 甚至有人对麦类中的蛋白质也过敏 。 但蛋白质又是人体必需的营养素之一 ， 鱼、禽、蛋、奶、瘦肉和大豆制品都是常见的蛋白质类食物 ， 过度限制可能造成蛋白质营养不良、免疫力下降 ， 也不利于哮喘的防治 。 因此 ， 需要根据患者具体的过敏史 ， 或者过敏原检查结果 ， 来选择适合自己的食物 ， 尽可能回避能引起哮喘发作的食物 ， 选择其他不过敏且营养成分类似的食物 。
2.少放调料忌生食
哮喘患者具有气道高反应性 ， 不仅对吸入性刺激敏感 ， 也对食物刺激敏感 。 建议清淡饮食 ， 食物软烂易消化 。 适合清蒸、炖煮、汆等用水烹饪方式 ， 充分做熟 。 不用辛辣调味料 ， 比如辣椒、花椒、芥末等 ， 也减少盐、糖和烹调油的使用量 ， 烹调油可以选择亚麻籽油、紫苏籽油等富含ω-3多不饱和脂肪酸的植物油 ， 能降低体内炎症反应水平 。 不吃生冷食品 ， 比如生鱼片、冷饮、冰激凌等 ， 也不能喝酒 。 进餐时细嚼慢咽 ， 避免过饱 ， 以免腹压增高加重呼吸困难 。
3.多吃深色蔬菜水果
日常的感冒等呼吸道感染会诱发哮喘 ， 均衡营养能促进支气管黏膜修复 ， 减少呼吸道感染机会 。 为了维护哮喘患者的正常免疫功能 ， 除了从食物中获取充足的能量和蛋白质之外 ， 还应多选择富含维生素C、β胡萝卜素以及花青素、番茄红素等具有抗氧化活性物质的食物 ， 一般是深色的植物类食物 ， 包括各种深色蔬菜和新鲜水果 ， 如西兰花、紫甘蓝、胡萝卜、番茄、绿叶菜和蓝莓等 ， 以抵御氧自由基对机体组织尤其是呼吸道黏膜的损伤 。 而且深绿色蔬菜中富含的镁 ， 还有舒张支气管平滑肌的作用 。 此外 ， 菌菇类食物如香菇、平菇等 ， 所含的香菇多糖 ， 也可以增强机体的抵抗力 。
一日食谱举例
早餐：紫米燕麦粥1碗（紫米25克、燕麦25克） ， 水煮鸡胸（鸡胸肉50克） ， 1杯豆浆（200毫升） ， 番茄1个（约150克）
上午加餐：无糖酸奶100克
午餐：二米饭1碗（小米50克、大米50克） ， 香菇炒油菜（香菇50克、油菜200克）、土豆炖牛肉（土豆100克 ， 牛肉100克）
下午加餐：蓝莓100克
晚餐：玉米发糕1块（玉米面50克 ， 面粉50克） ， 白菜炖豆腐（白菜150克 ， 北豆腐100克） ， 肉炒西兰花（西兰花100克 ， 瘦猪肉50克）
全天烹调油共30克
（作者：中日友好医院营养科医师）
（责任编辑：董云龙 ）
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