：湖南正宗红烧鲫鱼做法，3个步骤教你烹饪美味佳肴，赶紧试试吧
湖南人喜欢吃辣 ， 这是全世界都知道的事实 。湖南的辣与四川的辣不相同 ， 前者更注重辛辣 ， 后者偏向麻辣 。有很多外地人在没来湖南之前 ， 都觉得湖南的辣很变态 ， 当你在这边生活一段时间之后 ， 基本上都会适应甚至喜欢上这种口味 。其中红烧鲫鱼就是非常受欢迎的一道家常菜 ， 如果说你吃到的红烧鲫鱼不辣 ， 那么很遗憾你没有吃到正宗的湖南口味 。
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红烧鲫鱼作为湖南最受欢迎家常菜之一 ， 美味的口感是一部分原因 ， 其实还有很多有利于人体健康的功效可能你不知道 。有古文记载：
1、鲫鱼味甘、性平 ， 入脾、胃、大肠经；
【：湖南正宗红烧鲫鱼做法，3个步骤教你烹饪美味佳肴，赶紧试试吧】2具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功；
3、肉嫩味鲜 ， 能促进胶原蛋白的合成 ， 降低细胞间质的空隙 ， 从而达到细腻皮肤 ， 对女性而言还具有美颜的效果；
4、脂肪含量较低 ， 具有降低胆固醇的作用 。
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那么 ， 我们到底该如何烹饪一道美味可口的红烧鲫鱼呢？首先我们要准备以下这些食材：
新鲜鲫鱼一条、食用油适量、姜适量、大蒜子适量、盐适量、豆瓣酱适量、麻油适量 。
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准备好以上这些食材之后 ， 我们就可以动手制作了 ， 下面小编给大家整理出最简单的制作方法：
1、清洗 ， 在烹饪之前我们要先清洗新鲜鲫鱼 ， 去鳃 ， 去鳞 ， 然后从鱼尾开始至头部慢慢刨开 ， 去内脏 ， 洗干净沥干（值得注意的是 ， 在剖开的时候切勿破坏了鱼胆 ， 不然鱼肉会带苦味）；
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2、斜刀切法 ， 我们把鲫鱼的两边都随意打一些斜刀条 ， 然后均匀的撒上盐（腌制一刻钟左右） ， 斜刀切法主要是为了确保酱汁入味；
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3、这一步比较关键 ， 在烹饪红烧鲫鱼的时候 ， 我们要先把准备的辅料下锅（切记一定要先把锅底烧红 ， 再调至到小火 ， 然后依次放入油、大蒜、姜、垛辣椒一起炒） ， 把这些辅料炒出香味即可 ， 然后捞出来 ， 把预先腌制的鲫鱼放入锅中煎至两边金黄色 ， 最后把捞出来的辅料、豆瓣酱一起放入锅中加入适量水文火煮15-20分钟 ， 出锅前再撒一些麻油 。
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三道工序完毕后 ， 一道美味可口的红烧鲫鱼就完成了 。看完之后 ， 是不是口水都出来了呢？其实 ， 做法很简单 ， 就是不要乱了顺序 ， 大家改天按照本方法试做一次吧 ， 然后跟大家一起来分享你的成果！
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