“植物基”热度再升级，星巴克、肯德基之后，喜茶、达能也来凑热闹了
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继星巴克、肯德基等之后 ， 又有品牌宣布入局“植物基”领域 。 5月18日 ， 喜茶通过官方微博宣布 ， 与人造肉品牌星期零合作推出“未来肉芝士堡” ， 在全国门店开售 。 与此同时 ， 达能也携VEGAONE登陆中国 ， 推出多款针对运动健身人群的植物基产品 。 随着越来越多的品牌试水这一领域 ， “植物基”也从概念走向餐桌 ， 离普通人的生活越来越近 。
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喜茶、达能加码国内植物基市场
5月18日 ， 喜茶通过官方微博宣布 ， 与国内人造肉品牌星期零携手推出“未来肉芝士堡” 。 该款产品以大豆蛋白为原料 ， 100%纯植物提取 ， 每100克植物肉的热量仅为真牛肉的51% ， 在全国配备烤箱的门店均有出售 。
同日 ， 达能宣布携加拿大植物基运动营养品牌VEGAONE登陆中国 ， 以多来源植物营养满足运动爱好者、健身锻炼人群及亚健康人群提升身体素质的需求 。
采访人员了解到 ， 喜茶在全国多地门店上市人造肉汉堡后 ， 吸引了众多消费者前去尝鲜 ， 并被部分网友吐槽为开门即售罄 。 目前 ， 北上广深全线门店有售 ， 重庆地区有两家喜茶门店出售该款产品 。
【“植物基”热度再升级，星巴克、肯德基之后，喜茶、达能也来凑热闹了】达能则另辟蹊径 ， 选择从植物基营养产品入手 ， 瞄准国内大健康市场 。 据介绍 ， 引入VEGAONE只是其在中国加速植物基业务战略的首步 ， 后续还将陆续推出更多产品 。 在人造肉产品方面 ， 达能表示“对于任何有发展前景的植物基品类都有规划的可能” ， 也透露出了对人造肉的兴趣 。
“植物基”产品正加速落地
截至目前 ， 已有多个品牌宣布入局植物基领域 。 实际上 ， 喜茶并非第一个跨界人造肉的茶饮品牌 ， 早在去年11月 ， 奈雪的茶旗下奈雪梦工厂就在开业当天推出了三款人造肉产品 。 值得一提的是 ， 这些人造肉产品同样是与星期零进行合作的 。
百草味自今年1月以来 ， 连续上线了三款人造肉产品 ， 其中5月更与国内人造肉公司HEYMAET合作推出了人造肉粽子 。 星巴克则于4月在全国大部分门店上线了植物肉系列产品 ， 同期肯德基在广州、深圳、上海三地的3家餐厅试水“植培黄金鸡块” 。 此外 ， 棒约翰、麦当劳、汉堡王等也推出过植物肉产品 。
这些品牌的入局 ， 无疑让更多普通消费者能够方便的接触和尝试植物基产品 。 例如 ， 百草味推出的人造肉零食、人造肉粽子 ， 就可以在线上平台下单 ， 星巴克推出的植物肉系列能够在全国大部分门店购买 ， 有5款风味可供选择 。 而达能推出的植物基产品 ， 可在在天猫等平台下单 。
作为动物肉的替代品 ， 植物肉主要由植物蛋白制作而成 ， 模拟出动物肉的口感 。 从目前陆续推出的产品来看 ， 不仅口感差距正在逐步缩小 ， 价格也从高于真肉走向了持平 。 例如 ， 百草味的人造肉粽子为2只17.9元 ， 喜茶的人造肉汉堡为25元一个 。 从这一趋势来看 ， 未来植物肉产品的价格有望进一步降低 ， 从而助推这一品类普及 。
植物肉升温将更为迅速
数据显示 ， 截止2020年5月5日与“人造肉”相关的企业共计1568家 。 至今 ， 国内人造肉领域的公司共计完成了5起融资 。 其中 ， 星期零已经完成了两轮融资 ， 吸引了包括经纬中国、愉悦资本等知名机构参与投资 。
除了近期热度颇高的“人造肉” ， 植物基概念还涉及更多植物蛋白生产的产品 。 2019年 ， 农夫山泉推出植物基酸奶 ， 以植物蛋白代替牛奶发酵 ， 为乳糖不耐症和素食者提供新选择；植物基品牌OATLY在2019年就携植物基冰淇淋进入中国市场 ， 今年更与星巴克携手推出了三款燕麦奶咖啡 。
据BIS研究机构的一份报告估计 ， 到2024年 ， 植物基市场将达到4804.3亿美元 ， 预计从2019年到2024年 ， 复合年增长率为13.82％ 。 目前植物基市场中 ， 发展较为显著的有三大品类：植物奶（以及其他植物基乳制品）、植物肉、植物蛋 。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉采访人员 ， 随着国内消费者健康意识增强 ， 植物基产品将成为食品饮料行业的发展趋势 。 因此 ， 出于前瞻性考虑和消费需求把握 ， 头部企业都会对这一领域进行布局 。 其中 ， 由于疫情对于养殖业的巨大冲击 ， 植物肉（人造肉）生产周期较短、可批量生产、对环境污染更小等优势被广泛关注 ， 成为植物基中迅速升温的品类 。
他表示 ， 相比植物奶、植物蛋 ， 植物肉领域的技术、产业链、配方等门槛更高 。 同时 ， 植物肉作为新兴品类 ， 市场尚处于蓝海期并且前景广阔 ， 无疑会吸引诸多资本关注 。 “从政策端、产业端、消费端 ， 植物肉都有着较大的发展空间 ， 并且在未来可能成为刚需 。 预计该品类在未来几年会持续火爆 ， 还会吸引更多企业入局 。 ”
上游新闻·重庆商报采访人员唐小堞
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