第1生活在中国，湖北人最会吃鱼？花样那么多，不信你都见过( 二 )
清蒸武昌鱼
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清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜 。 清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料 ， 配以冬菇、冬笋 ， 并用鸡清汤调味而成 。 成菜特点是：口感滑嫩 ， 清香鲜美武昌鱼又名团头鲂 ， 因产于鄂州梁子湖而得名 ， 头小体高 ， 面扁背厚 ， 呈菱形 ， 脂肪丰叟 ， 肉味鲜美 。
红烧武昌鱼
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“才饮长江水 ， 又食武昌鱼” ， 这首诗词使得武昌鱼家喻户晓 。 湖北菜中 ， 武昌鱼的做法多种多样 ， 最主要的是葱烧、风干或红烧 ， 而湖锦酒楼最经典的做法莫过于葱烧了 。 武昌鱼本身肉质鲜嫩 ， 刺又少 ， 经葱花过油炝香后 ， 味道更是不一般 ， 鲜香的味道在你还没动筷子前就飘得满屋都是了 ， 鱼汁鲜香 ， 回味绵长
荆州鱼糕
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荆州鱼糕色彩绚丽、营养丰富、回味悠长 ， 以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶被人称道 。 上至皇帝下至平民 ， 人人喜欢 ， 这是其他美食难以企及的 ， 凭这一点 ， 就堪称传奇 。
鱼丸
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湖北 ， 鱼丸钟情史依水而生 ， 从嘉鱼、黄陂到汉南的大嘴、江夏汤逊湖畔的鱼丸都是满满的湖北味道 。
鱼头泡饭
鱼头泡饭是一道湖北名菜 ， “泡饭”的“泡”在武汉方言中叫“淘” ， “淘饭”的意思是把菜汤倒进饭里边 ， 把汤拌着米饭一起吃 。
荆州鱼杂火锅
鱼杂火锅也深受荆州人喜爱 ，。 鱼杂 ， 就是鱼头、鱼鳍、鱼肠、鱼泡、鱼肝 。 如果鱼腹中有鱼籽 ， 那就更好了 ， 这鱼杂的鲜美又会再上一个层次 。 这些食材在只吃四四方方鱼块的人眼中 ， 都是“边角料” ， 但在盛产鲜鱼的荆州 ， 鱼杂火锅老少皆爱 。
荆州煎鱼尾巴
煎鱼尾巴是荆州过早的一绝 。 老板将晒得阳干的鱼尾巴放进锅里 ， 一锅煎五个 ， 热锅辣油 ， 将鱼尾在油锅里煎成两面金黄 ， 再依次撒上生姜蒜末、青椒、黄椒、葱花 。
鱼席
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现今的湖北鱼席主要有两种类型 ， 一种是单料全鱼席 ， 即整桌宴席只 用一种鱼品作主料 ， 冷碟、热炒、大菜、羹汤 ， 甚至面点 ， 都要用到这种鱼品 ， 如武汉鱼席、汉川鳢鱼席、江陵鳝鱼席、沔阳青鱼席、鳜鱼席等；另一种是鱼菜和其他水产品为主料 ， 禽、蛋、肉、奶、蔬、 果、菌、笋等为辅组成的宴席 ， 如大中华鱼席、老通城鱼席等 。 (图片来源自网络侵删)
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