假如发生粮食危机，人类还能吃什么？
假如发生粮食危机 人类还能吃什么？ 新闻归类:观点评论 |更新时间:2020-05-18 11:59来源：日经中文网据预测 ， 到2050年全球人口将比现在增加3成 ， 达到98亿人 。 伴随着发展中国家经济发展 ， 蛋白质不足和环境问题引发担忧 ， 作为解决这些问题的关键而受到期待的是 ， 源自植物的人造肉和食用昆虫等替代性食品 。 以美国硅谷等为中心 ， 相关领域的新创企业正在不断诞生 。 “如果不说的话 ， 可能不会注意到（不是真的肉）” ， 不使用肉的汉堡“Impossible Burger”在美国引起了热议 。 它的外表是普通的高级汉堡 ， 咬上去会慢慢渗出肉汁 。 该汉堡在知名厨师David Chang开办的纽约曼哈顿的餐厅“Momofuku Nishi”出售 ， 价格为18美元起 。 这种汉堡的开发者是硅谷新创企业Impossible Foods 。 该公司于2011年由美国斯坦福大学名誉教授Patrick Brown创建 。 他探究“肉味从何而来” ， 发现其决定因素是含有铁成分“Haem（血红素）”的分子 ， 并通过基因重组从大豆的根部提取该分子 。 从2016年的Momofuku Nishi开始 ， Impossible Foods目前向全美国900多家餐厅提供汉堡肉饼 。 该公司截至目前筹集到2.75亿美元以上资金 ， 投资者包括比尔·盖茨等名人 。 2017年9月 ， 肉饼月产能约达50万公斤的工厂投入运行 ， 发展速度迅猛 。 该公司公关负责人表示 ， “2018年计划拓展亚洲市场” 。 或许不久之后就能在日本吃到这种汉堡了 。 在美国 ， 2009年创建的Beyond Meat也向“Safeway”等大型超市提供植物原料的汉堡和鸡肉等 。 这家公司除了盖茨之外 ， 还有演员莱昂纳多·迪卡普里奥等人出资 ， 产品摆在肉类柜台上出售 ， 引发了话题 。 以至于畜产业界团体2018年2月向美国农业部请愿 ， 对于将这些人造肉标为“牛肉”、“肉”等提出了异议 。 人造肉如此受关注的背后是环境问题 。 据称 ， 饲养食用家畜和栽培饲料需要地球上45％的陆地、20%以上的水资源 ， 环境负担很大 。 在欧美 ， 素食主义者众多 ， 这也是原因之一 。 据Impossible Foods表示 ， 生产该公司的人造肉所需的土地面积和水仅为生产牛肉的1/20和1/4 ， 符合既忧心环境又希望享受肉味的消费者的偏好 。 联合国2017年修订的推算显示 ， 现在仅为76亿的世界人口到2050年或将增至98亿人 ， 未完待续
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