格格美食屋一碗香菇肉酱拌面，全家人光盘！关键是这肉酱味道好，拌什么都香
有时常听周围的同事抱怨孩子吃饭少 ， 弄了好几个菜 ， 吃几口就下桌子了 。 其实在孩子们的眼中 ， 不一定家长们认为的好菜就是孩子们喜爱的菜 ， 主要是看合不合她们的口味 。 之前我家里下面条 ， 小孩子们总是说没有胃口 ， 一碗面挑几筷子就不吃了 ， 一副毫无兴趣的样子 。 今天要给大家介绍的这个香菇肉酱面 ， 孩子几个吃饭时话都不说 ， 直接吃光盘 。 所以说动不动口关键还是在于味道 。
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香菇肉酱拌面 ， 关键是如何炒肉酱才香 ， 肉酱炒得好拌什么都香 ， 可以提前晚上炒好肉酱 ， 早餐吃面也方便 ， 别忘了最好炸个葱油 ， 拌面那才叫香 。
这碗香菇肉酱拌面最香 ， 如何做万能的肉酱是关键 ， 下面把我今天做的香菇肉酱拌面分享给大家 ， 希望你们喜欢 。
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一、准备工作：
准备肉糜 ， 可以用五花肉去皮 ， 自己剁细 ， 我用的夹心肉 ， 三分肥七分肉 。 香菇三到四个切碎 ， 备洋葱、姜片、姜末、大葱段 ， 小葱葱白切成段 ， 另外一段切成末 ， 香菜、大蒜、小米椒切成末 。
另外备调料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、香醋、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、盐、香油、水淀粉、白芝麻 。
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二、炸葱油
锅中放油适量 ， 烧5~6成热 ， 放姜片、大葱、小葱洋葱段中小火炸香 ， 再放花椒粒炸香 。
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炸到变黄 ， 捞出 ， 留葱油装入碗中待用 。
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三、炒香菇肉酱
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1、兑调味汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、花椒粉适量、鸡精适量 ， 用勺子和匀待用 。
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2、锅烧热 ， 放肉糜炒出油来 。 放料酒翻炒 。
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3、放姜末、放香菇、放大蒜、放盐炒香 。
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4、放入前面兑的调味汁 ， 翻炒出红油 。
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5、加入一大碗水 ， 中小火熬至汤汁浓稠 ， 再放水淀粉勾芡 ， 起锅放香油即可 。
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四、煮面条
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拌面一般选湿面比干面效果好一些 ， 最好是鸡蛋面条最劲道 。 煮面时放适量的盐 ， 不要放得太多 。 大火煮 ， 中间可加点凉水 ， 这样面条越煮越劲道 。
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