明日小满，要多吃此瓜，塞点肉馅蒸一蒸，营养解馋，清热解暑
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“小满者 ， 物至于此小得盈满” ， 田地间小麦开始灌浆饱满 ， 蚕开始结新茧、石榴开花 ， 只是小满并未大满 ， 故称为小满 。 它的到来 ， 预示着高温多雨的天气即将开始 ， 天气热、湿气重 ， 人体很容易食欲不振、乏困 。 民间讲究“不时不食” ， 每个季节甚至月份都有其自身的饮食特点 ， 小满前后吃一些苦味的食材 ， 可以适当缓解炎热的夏季所带来的不适 。
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苦瓜是最具代表性的苦味食材 ， 其味道虽苦却是夏季清热解暑的“良方” ， 《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热 ， 解劳乏 ， 清心明目” ， 此时节吃一些苦瓜也是不错的选择 。 不管是清炒还是凉拌 ， 苦瓜的味道都相对比较单一 ， 不如在制作时 ， 塞点虾滑简单的蒸一蒸 ， 虾滑的鲜香与苦瓜的清苦完美的融合在一起 ， 其口感瞬间丰富起来 ， 营养又解馋 ， 清热消暑 。 苦瓜蒸虾滑的做法分享给大家 。
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苦瓜蒸虾滑
所需食材：苦瓜一根、大虾8只、料酒半勺、淀粉一勺、盐适量 。
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第一步：将大虾用清水冲洗干净后 ， 用牙签挑出虾线 ， 去头去壳 ， 用水冲洗干净 ， 苦瓜同样用清水冲洗干净 ， 切成长短合适的段 ， 用勺子将苦瓜内的瓜瓤取出扔掉 。
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第二步：拉蒜器中加入剥好的大虾、半勺料酒、1勺淀粉、适量的盐 ， 搅成虾滑 。 如果没有拉蒜器 ， 可以用刀将大虾剁成虾滑 ， 在虾滑中加入半勺料酒、1勺淀粉和适量的盐 ， 用筷子顺着一个方向搅拌虾滑 ， 使调味料与虾滑充分融合 。
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第三步：将虾滑用小勺放入掏空的苦瓜中 ， 喜欢吃虾滑 ， 可以多放一些虾滑 ， 让虾滑微微隆起 ， 呈半球状 ， 这样蒸熟后可以看到剔透又粉嫩的虾滑 ， 既增加口感又颜值在线 。
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第四步：蒸锅中加入适量的清水 ， 将摆好盘的虾滑苦瓜放置锅中 ， 盖上锅盖 ， 小火蒸8分钟 ， 如果喜欢苦瓜爽脆的口感的话 ， 可以适当减少蒸制的时间 ， 蒸好后淋上生抽即可 。 一盘秀色可餐的苦瓜蒸虾滑就做好了 。
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——老井说——
苦瓜中的瓜瓤所含的苦味素更高 ， 已经取出瓜瓤 ， 苦瓜的苦味相对减少了很多 ， 如果还觉得苦的话 ， 提前将苦瓜焯水 ， 也可以适当的减少苦瓜中的苦味 ， 焯水后需要缩短蒸的时间 。
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【明日小满，要多吃此瓜，塞点肉馅蒸一蒸，营养解馋，清热解暑】厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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