这个炒饭也太香了，原来是加了它，也少不了香菜，吃撑了每天研究美食。

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疫情期间没干别的，每天研究美食。
剩的米饭一般是做蛋炒饭，或者做成粥，之前有个疑问，刚煮好的米饭不能炒吗，尝试炒了一次，还真是不行，又软又粘稠，炒完卖相难看。
【这个炒饭也太香了，原来是加了它，也少不了香菜，吃撑了】隔夜饭干湿度刚好，米粒颗颗分明，没了一些水分最适合做炒饭，之前试过蛋炒饭、扬州炒饭、咸肉菜饭、番茄炒饭、酱油炒饭…今天做个新口味吧，我已经炒过两次还挺好吃。
秘制牛肉炒饭：
原料：隔夜饭、牛里脊、花生酱、香菜、葱、鸡蛋、花椒粉、盐。

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牛肉要提前腌制：牛里脊切薄片，放在一个大碗里，加纯净水浸泡两个小时，中间换一次水，泡好捞出控干水分。加鸡蛋清、黑胡椒、生抽搅拌均匀腌制一个小时，腌好加入花生油搅拌均匀，再腌制一个小时，就可以分装成小份放在冰箱里冷冻了。

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大葱清洗干净，用剪刀剪成自己喜欢的大小，用剪刀剪比较轻松，也是懒人做法，不用清洗菜板。

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油温五成热加入鸡蛋液，用推蛋手法慢慢炒至，直到蛋液结块。

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鸡蛋液里加几滴清酒可以去腥，翻炒的时候酒会挥发掉，只留有酒香。

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鸡蛋炒至六分熟盛出备用，不能炒的太熟，会影响口感。

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炒牛肉时加入秘密武器花生酱，锅里加少量油炒香花生酱，一定用小火炒酱，防止炒糊发苦。

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花生酱炒香后加入腌好的牛肉，翻炒均匀，可以把牛肉炒的干一点。

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牛肉炒熟可以用剪刀剪成小块，也可以整片盖在炒饭上。

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加入隔夜饭、炒熟的鸡蛋、牛肉、葱花翻炒均匀，最后加入香菜末和花椒粉。

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香菜末不能长时间翻炒，软了会很难吃，口感也不好，如果控制不好也可以撒在炒好的饭上。

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牛肉软嫩入味，有浓郁的花椒香，香菜末口感清爽，非常解腻。

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这一盘香喷喷的炒饭，一口一口五分钟解决，做法简单大家也试试吧。

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我是飞翔的美食。
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这个炒饭也太香了，原来是加了它，也少不了香菜，吃撑了

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