江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

烧烤实体店师傅公布5大实用配方，腌料酱料撒料都有，看到就是赚

开烧烤店什么最值钱 ， 当然是各种酱料腌料撒料了 ， 这些可都是每家烧烤店的无价之宝的哦!烧烤店 ， 当下最为火爆的餐饮店之一 ， 一年四季都有市场 ， 特别是在夏天 ， 在小龙虾热市之际 ， 烧烤店更是到达了热销的顶峰 ， 在现在 ， 很多人对开烧烤店也是非常的有兴趣 ， 那么今天 ， 我们就来和大家说说 ， 每家烧烤店不外传的无价之宝 ， 腌料、酱料、撒料都有哦!
现在开烧烤店市场大吗?
当下这个行情 ， 虽说每个行业都非常的受挫 ， 特别是餐饮行业 ， 影响可以说是蛮大的 ， 但随着全面复工之后 ， 很多行业开始慢慢的复苏起来 ， 其中餐饮行业也是加快步伐开始热闹起来 ， 其中餐饮行业中的烧烤店 ， 也是跟着复工的步伐开启了市场 ， 开启了往日的繁华 。
烧烤实体店师傅公布5大实用配方，腌料酱料撒料都有，看到就是赚
文章图片

烧烤行业在餐饮市场上的发展状态一直是很不错的 ， 在当下 ， 烧烤已经成为一种亲朋好友聚会休闲娱乐的方式 。 不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲 ， 烧烤通常是家庭、朋友、同事以及学校的集体活动 ， 具有明显的社交属性 ， 大量的烧烤店分布于街头 ， 而且一眼望去 ， 每家都是非常火爆的呢 ， 有关数据统计 ， 2019年中国烧烤用户规模将达到2.45亿人 ， 在当下呢 ， 烧烤不仅是大众偏爱的美食之一 ， 也是当下非常热门创业项目 ， 备受广大创业者欢迎!
当下烧烤店我们也知道 ， 是非常多的 ， 有时候一条街上就能看到好几家 ， 但如果你仔细观察你就会发现 ， 同样是做烧烤店 ， 有些烧烤店生意就是红红火火 ， 吃的人也是络绎不绝 ， 而且熟客非常多 ， 那这是怎么做到的呢 ， 这个其实很简单 ， 就是产品做的好 ， 烧烤虽然就是用碳火把食材烤熟 ， 但用到的材料不一样 ， 味道自然不一样 ， 这也是我们今天要说的重点 ， 做烧烤 ， 最重要的一些有价值的酱料配方 ， 今天我们就来说说几款酱料的制作配方 ， 如果你准备开烧烤店或者是想开 ， 不妨花点时间看看哦!
烧烤实体店师傅公布5大实用配方，腌料酱料撒料都有，看到就是赚
文章图片

1.羊排腌制料配方
在吃烧烤的时候 ， 羊肉确实是非常好吃的一种 ， 但是如果没有处理好 ， 味道是很难吃的 ， 烧烤店我们吃到的羊肉串或者是羊排之类的 ， 其实都是经过精细腌制的 ， 具体腌料我们来看看 ，
羊排腌制材料：(4块羊排为数)
准备香料：八角20个、桂皮1/5条、草果2个、甘草6片、香叶20片、茴香20个、小茴香少许、孜然1两
准备酱料：生抽半大勺、鸡粉2.5两、美极鲜2.5两、味露1两
准备腌料水：红葱头半马斗、蒜头半马斗、香茅草5条、红萝卜1条、香菜根半马斗、香芹半马斗、洋葱1个、西芹半马斗、姜半马斗、葱半马斗、清水6斤
腌制流程：
1.准备锅 ， 把做腌料水的所有材料放入锅中 ， 然后大火煮开 ， 煮开后 ， 我们转中小火 ， 慢慢熬一下腌料水
2.把所有香料 ， 我们全部碾碎 ， 然后放入到腌料水中 ， 保持中小火慢慢熬上1个小时 ， 然后关火让其自然凉却 ， 凉却后 ， 我们把里面的香料过滤出来并用汤料袋装起来 ， 放在腌料水里 ， 然后我们往腌料水中加入我们准备好的酱料 ， 搅拌均匀欧虎呢 ， 我们把洗干净控干水的羊排放入腌料水中 ， 静置腌制8小时以上 。
2.麻辣酱料
这是多用于一些腥味比较大的一些荤类食材 ， 有去腥的作用 ， 也有提味的作用哦
准备材料：柠檬汁20可、番茄酱15克、辣椒油8克、辣椒酱8克、黑胡椒粉8克、蚝油12克、麻椒粉12克、黄酒12克、红糖12克、蒜末10克
制作方法：用干净的盆子 ， 把蒜末放入盆中 ， 然后依次加入所有的调料 ， 然后搅拌混合均匀即可 ， 用的时候 ， 我们取适量 ， 然后均匀涂抹在食材上面 ， 静置几个小时后 ， 可直接上火烤制哦 。
烧烤实体店师傅公布5大实用配方，腌料酱料撒料都有，看到就是赚
文章图片

3.秘制烧烤酱配方
烧烤酱是每家烧烤店都要有的东西 ， 可以说是烧烤的灵魂所在了 ， 烧烤酱呢是制作烧烤中非常重要的一味料 ， 它做法有很多种 ， 配料用量也都不一样哦 。 今天我们来讲一款秘制的烧烤酱 ， 好吃美味 ， 多适合一些海鲜鱼虾烤制哦
准备材料：泡椒500克、葱姜蒜个100克、花生酱50克、食用盐、味精各50克、糖20克、蚝油20克、甜面酱10克、海鲜酱15克、300克花生油
制作方法：泡椒切成碎末 ， 然后我们放入干净的碗中 ， 葱姜蒜切成末 ， 装在另外一个碗里面 ， 然后我们再取一个干净的碗 ， 把花生酱、蚝油、甜面酱、海鲜酱、味精、食用盐、白糖等所有调味料放入碗中 ， 搅拌均匀 。
然后起锅开火 ， 把锅烧热后倒入300克花生油 ， 然后油热放入葱姜蒜爆香 ， 爆香后放入剁碎的泡椒 ， 煸炒至没有水份后 ， 下入调好的酱料 ， 转小火熬香即可 。 做好的烧烤酱 ， 可以直接用于烧烤中 ， 特别是一些鱼虾海鲜 ， 很是美味哦
4.铁板酱料配方
铁板烧烤在烧烤中的地位也是举足轻重的 ， 特别是铁板鱿鱼这一类 ， 可以说是街知巷闻的 。
准备食材：排骨酱2瓶、干锅酱2瓶、沙茶酱半瓶、沙爹酱2瓶、香辣酱2瓶、辣妹子酱2瓶、阿香婆酱2瓶
制作方法：所有的酱料混合搅拌均匀即可 。
【烧烤实体店师傅公布5大实用配方，腌料酱料撒料都有，看到就是赚】烧烤实体店师傅公布5大实用配方，腌料酱料撒料都有，看到就是赚
文章图片

5.小串料油配方
目前小串在烧烤这一块是非常流行的 ， 特别是夺命小串 ， 不要太火 ， 今天呢 ， 我们就顺便再讲一个制作烧烤小串的油料
准备食材：桂皮2两、牛油6斤、良姜2两、猪油6斤、大料2两、鸡油3袋、丁香2两、鲜姜1.5斤、花椒2两、蒜2斤、茴香2两、圆葱3斤、肉蔻2两、草果2两、香叶2两、透骨香半袋
制作方法：取锅烧热 ， 放入少许植物油热锅 ， 然后下入牛油 ， 小火炒化 ， 牛油炒化后加入鸡油和猪油 ， 小火炒化后 ， 我们先加入新鲜香料炸香 ， 然后捞出香料渣 ， 再加入所有的香料 ， 保持小火慢慢炸香即可 。


    推荐阅读


    上一篇：夏季超困头晕苍白睡不够，那是你气不足了！第一的补气方法超简单

    下一篇：20年的重度精神分裂症会有治愈的可能吗？