小院食光好多人第一步就错了，难怪汤汁寡淡，还有酸味，做西红柿鸡蛋汤时
西红柿鸡蛋汤看着简单 ， 其实也有窍门 ， 这么做滑嫩润口 ， 原汁原味 。 大家好 ， 欢迎来到宋大姐的美食厨房 。 炎炎夏日 ， 餐桌上有一碗西红柿鸡蛋汤 ， 吃饭才吃得舒坦 。 饭前喝一小碗润润喉 ， 吃饭时有胃口；饭后再喝几口 ， 胃暖暖的 。 夏日里多喝点西红柿鸡蛋汤 ， 不仅能补充水分 ， 丰富的营养还能补充体力 ， 工作时精力充沛 。
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身边有不少朋友都喜欢喝西红柿鸡蛋汤 ， 因为美味 ， 并且做法简单 ， 但是看着简单 ， 想做出滑嫩润口 ， 原汁原味的口感 ， 还是有些小窍门的 。 好多人第一步就做错了 ， 结果做出来汤汁寡淡 ， 甚至还有酸味 ， 剩下一大碗没人喝 ， 实在是浪费 。 今天给大家分享一下我的做法 ， 每次做一大碗都能喝个底朝天 。
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【食材准备】
西红柿2个 ， 鸡蛋1个 ， 千张1块 ， 小葱3根 ， 生粉1大勺
【制作步骤】
第一步：西红柿清洗干净 ， 顶部十字划开 ， 注意不要划太深 ， 划破皮就可以了 。 然后放在碗里 ， 倒入开水泡1分钟；
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第二步：泡过的西红柿特别容易去皮 ， 撕下表皮 ， 切成块 ， 改刀成条 ， 最后切成西红柿丁；
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第三步：千张切成条 ， 放入碗中 ， 也倒点开水泡2分钟 ， 去除豆腥味后 ， 捞出来备用；
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第四步：锅烧热后放入食用油 ， 把西红柿倒进去 ， 放适量食盐 ， 大火翻炒一下；
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第五步：倒入适量清水 ， 水沸腾之后 ， 把千张丝放进去；
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第六步：鸡蛋打在碗中搅散 ， 看锅中哪个地方的水沸腾的最好 ， 就在那里慢慢的倒入鸡蛋液 ， 边倒边用筷子搅拌；
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第七步：碗中放1勺生粉 ， 再放小半碗清水 ， 调匀后 ， 慢慢的倒入锅中 ， 用锅铲轻轻的翻动 ， 至汤汁变得粘稠；
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第八步：撒上葱花 ， 就可以出锅了 。
汤汁滑嫩 ， 顺着喉咙就滑进去了 ， 特别润口 ， 粘稠的口感喝着实在；鸡蛋很细嫩 ， 浮在汤汁中 ， 西红柿略带甜味 ， 一点点酸味都没有；千张上吸足了粘稠的汤汁 ， 吃起来很嫩 ， 还有一丝丝嚼劲 ， 一口汤喝下去 ， 除了嫩滑 ， 还感觉有料 ， 喝着踏实 。
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【烹饪小结】
1.很多人在做西红柿鸡蛋汤时 ， 直接把西红柿切片 ， 炒炒就放清水了 ， 这么做 ， 西红柿炒不透 ， 酸味重一点的西红柿烧出的汤就会酸 ， 并且吃到西红柿时还要吐皮 ， 是一大败笔 。 因此 ， 一定要去皮后切丁炒透 ， 去除酸味 ， 西红柿的味道才能更好的融合在汤里；
2.用水淀粉勾芡 ， 汤汁就会有粘稠的口感 ， 其实除了做西红柿蛋汤可以这么做 ， 烧其它汤也能加入这一步 ， 汤汁就不会寡淡了 。
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