美食湖南人爱吃的“另类美食”，外地食客敢下嘴的，定是“吃界王者”
湖南美食制作精细 ， 用料广泛 ， 品种繁多 ， 其特色是油多、色浓 ， 讲究实惠 。 在品味上注重香酥、酸辣、软嫩 。 同时湖南善于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉 ， 口味侧重于咸香酸辣 ， 常以柴炭作燃料 ， 腌肉方法也十分特殊 ， 大多腌后腊制 。 今天我们就来看看湖南人爱吃的“另类美食” ， 外地食客敢下嘴的 ， 定是吃界王者 。
1、邵阳猪血丸子
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邵阳猪血丸子是湖南邵阳特产小吃 ， 又称血粑豆腐 ， 制作于康熙年间 ， 距今也有几百年历史了 ， 其主要用料是猪血和豆腐 ， 加上食盐、辣椒、味精、芝麻、香油等食品 ， 混合搅拌那后做成丸子 ， 放在太阳下晒几天 ， 再挂在柴火灶上让烟火熏干 ， 烟熏的时间越长 ， 腊香味越浓 。
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邵阳猪血丸子主要是外观实在丑陋 ， 黑亮的颜色就像 ， 我真不好意思形容 ， 外地食客看过就没有食欲了 ， 更别提下嘴吃了 ， 不过据当地人讲猪血丸子色、香、味俱佳 ， 辣辣可口 ， 增进食欲 ， 且易于保藏 ， 至少半年内不会变质 。
2、吉首酸肉
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吉首酸肉是湖南湘西地区吉首市的美食 ， 酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉 。 并装坛密封半个月即成 。 其特点是黄香辣 ， 酸味十足 ， 肥而不腻 ， 别有风味 。 外地食客别说吃了 ， 闻上它的味道 ， 就像广西的酸笋一样 ， 还带着点臭味 ， 吃不了酸笋和螺蛳粉的食客 ， 绝对吃不了吉首酸肉 。
?3、土匪猪肝
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土匪猪肝有时湖南湘西的特色美食 ， 听这个菜名感觉有些霸气 ， 你可千万不要被吓倒 ， 其实这是一道非常美味和地道的美食 。 只是在做法和风味上保留了原汁原味湘西美食的特点 ， 故名为“土匪猪肝” 。 其特点外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足 。
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在以前 ， 湘西是个土匪最猖獗的地方 ， 当地丛林密布 ， 山险水恶 。 特别在上世纪的军阀混战时期 ， 是不少土匪的大本营 ， 曾出现了“土匪美食”文化 ， 有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡等等 ， 其中土匪猪肝最为出名 。 好多人吃不惯猪肝那种腥味 ， 尤其是这道菜用的是鲜嫩的猪肝制作 ， 其实有辣椒味的掩盖 ， 也阻止不了猪肝原味的散发 。
?4、湘西酸萝卜
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【美食湖南人爱吃的“另类美食”，外地食客敢下嘴的，定是“吃界王者”】湘西酸萝卜同样是湖南湘西的美味 ， 尤其辰溪一带最为有名 ， 采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料 ， 使成品颜色鲜 ， 质地脆 ， 酸辣香甜 ， 美味可口 。 一样的腌制手法 ， 和广西酸笋不同的是 ， 加入了辣椒 ， 但那股酸豆角的味道十分浓烈 ， 确实应验了那句话 ， 一方水土养一方人 ， 外地食客要想马上接受这股酸爽的味道 ， 还真是不太容易 ， 尤其是那股酸中带着薇臭的味道 。
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?5、长沙火宫殿臭豆腐
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