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金牌外卖运营外卖运营——如何打造外卖招牌菜品？


随着人们生活方式的改变和生活节奏的加快 ， 外卖成为了人们就餐的一大途径 。 众多餐饮品牌看到了外卖市场的发展潜力 ， 开始加入外卖“战场” 。
在外卖市场竞争如此激烈的今天 ， 外卖产品同质化日益严重 ， 外卖店铺想要在市场上成功立足 ， 就一定要在产品上下功夫 ， 我们要知道产品是店铺的核心竞争力 ， 所以今天我们就来说说如何打造外卖招牌菜品 。
1、寻找客户需求
根据店铺的经营情况 ， 看看菜品的日常销量 ， 我们大致可以看出店铺周围消费者的需求 ， 我们还可以通过店铺的评价分析出用户最不满意的地方 ， 即差评中提及次数较多的方面 ， 这就是该品类产品未能满足用户的地方 ， 也就是用户的隐性需求、痛点所在 。
这时候 ， 商家可以从这些地方下手 ， 对店铺的产品进行优化和改造 。

金牌外卖运营外卖运营——如何打造外卖招牌菜品？
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2、打造差异化
现在的外卖市场竞争激烈 ， 同品类的产品比比皆是 。 在这种大环境下 ， 外卖商家可以适时推出与众不同的产品 ， 或者将同一款产品做出自己的特色 ， 自然能够吸引更多用户的光顾 ， 为他们带来印象深刻的用餐体验与消费记忆 。

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3、新品研发
菜品是获取客户好评的最重要的因素 ， 所以商家需要不定时的对菜品进行更换创新 。 新品上市可以根据节日 ， 气候 ， 季节等特色适当上新 ， 比如说夏季的时候可以从解暑 ， 清凉 ， 开胃等方面来满足用户需求 ， 不过新品在研发推广之后也要进行维护 ， 商家要实时关注菜品的销量和评价 ， 根据销量数据决定新品是否还需要进行改进 。
上新不仅可以让用户有更多的选择 ， 同时新式菜品也可以为店铺制造新的卖点与宣传点 ， 吸引更为广泛的消费群体 。

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4、店铺数据很重要
招牌菜品 ， 一般是最能满足甚至超越消费者需求 。 在选择招牌菜时 ， 外卖店家可以通过商家版后台的“营业分析”、“菜品分析”等功能 ， 查看店铺的菜品数据 ， 结合销售额、销量与评价 ， 找准卖点 ， 选择最有潜力的产品 。
5、性价比是关键
对于消费者来说 ， 点外卖最期望的就是好吃又实惠 ， 所以店铺的招牌菜的定价很重要 。 商家需要注意的是合理的定价 ， 是在保留利润空间的同时 ， 不应超出顾客的心理价位 ， 以营造“性价比高”的感受 ， 这样才能受到消费者的欢迎 。
【金牌外卖运营外卖运营——如何打造外卖招牌菜品？】
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6、店铺评价很重要
消费者判断一个外卖品牌的好坏很大程度上就是依靠用户的评价 ， 所以外卖商家必须做好评价管理 ， 尤其是招牌菜的评价管理 。 外卖店铺要及时地跟进评价 ， 对差评进行及时有效地处理 ， 会给招牌菜大大加分 ， 增加用户的下单意向 。
总结：
想要打造招牌菜品 ， 我们还需通过菜品迭代、时令更新、产品打造 ， 多层面地进行菜品管理 ， 这样才能更好地为店铺增加人气 。


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