云南圣草峰保存鸡蛋，应该大头朝上还是小头朝上？别瞎猜了
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鸡 蛋
俗话说得好 ， “鲍参翅肚 ， 不如一颗鸡蛋！”
鸡蛋作为富含优质蛋白质的食材 ， 不仅营养丰富 ， 而且价格实惠 ， 是大家日常生活中都爱吃的美食 。 虽然鸡蛋也是饭桌上离不开的一道菜 ， 但关于鸡蛋一些小问题却鲜为人知 ， 什么长相的鸡蛋比较好？鸡蛋怎么吃更营养？鸡蛋怎么保存
今天小编就来给大家科普一下“鸡蛋冷知识”~
鸡蛋要放冰箱吗？能放多久？
炎炎的夏日已经到来 ， 很多食物都需要放进冰箱里才能更好的保鲜 ， 鸡蛋也不例外 。 鸡蛋在室温下（以20℃~30℃为例）放一天 ， 相当于在4℃的冰箱冷藏室里面放一周 。
因此 ， 在温度攀升的夏季 ， 鸡蛋也需要躲进冰箱“避暑” 。 不过 ， 不要以为把鸡蛋放冰箱里就万事大吉了 ， 买回来的鸡蛋越早吃完越好 。 虽然鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏 ， 能够保存半个月甚至是一个月 ， 但它的新鲜程度和营养成分还是会受到时间的影响 。 建议大家一次性别买太多鸡蛋 ， 最好能在1~2周内吃完 。
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鸡蛋放冰箱前需要清洗吗
问大家一个问题：鸡蛋放冰箱前 ， 你会先洗干净再放吗？
相信大家都是爱干净的人 ， 冰箱里肯定都一尘不染 。 从外面买回来的鸡蛋 ， 你一定想 ， 不洗洗怎么能放进干净的冰箱里呢？如果你这样做了 ， 那可就犯了一个小错误了 。
清洗鸡蛋会更容易导致鸡蛋变质！因为蛋壳上存在一层霜状物 ， 能起到“保护膜”的作用 ， 阻止外面的细菌和病毒进入鸡蛋内 。 如果用水洗 ， 鸡蛋就更容易受细菌病毒侵蚀 ， 导致变质 。 正确做法是：把鸡蛋装进干净的食品袋中 ， 再放入冰箱 。
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保存鸡蛋如何摆放？
放鸡蛋 ， 大头朝上、小头朝上还是横放？鸡蛋除了保存有讲究外 ， 摆放学问其实也不少 。
不同的摆放方式 ， 也关乎着鸡蛋能放多久~
【云南圣草峰保存鸡蛋，应该大头朝上还是小头朝上？别瞎猜了】3种摆放方式中 ， 当数大头朝上最好！这样存放的鸡蛋 ， 质量问题较少 ， 且一般更鲜嫩 。 因为鸡蛋的气孔主要集中在蛋壳大头一端 ， 相比小头向上 ， 大头朝上能够避免蛋液影响呼吸作用 ， 造成鸡蛋不够新鲜 。 另外 ， 大头朝上比起横着放 ， 也不容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象 ， 导致煮鸡蛋时散黄 。
所以 ， 放鸡蛋进冰箱时 ， 建议大头在上 ， 尖头朝下 ， 以便保存得更久 。
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蛋黄越黄/红 ， 越有营养?
常吃鸡蛋的人会发现 ， 蛋黄有的金黄、有的偏白、有的还有点发红 ， 咋回事？于是有些朋友就猜测 ， 是不是鸡蛋的营养价值和颜色相关 。 其实这个说法是不正确的 。
鸡蛋的蛋黄颜色主要取决于鸡吃的食物 。 鸡蛋黄的颜色深浅 ， 一般受类胡萝卜素含量高低的影响 ， 最常见的为叶黄素 。 如果蛋黄发黄、发红 ， 有可能是鸡吃的食物中叶黄素含量较高 ， 如吃多了小米、玉米渣等食物 。
在饲料中添加经允许的色素 ， 也能达到这种效果 。 给鸡食用天然的辣椒红素 ， 或使用加丽素红、加丽素黄、露康定等合成色素 ， 都可以让蛋黄变黄 。 因此 ， 制造出金黄的蛋黄 ， 并非难事 。 但要注意 ， 添加了合成色素的鸡蛋 ， 营养价值并无提高 。 买鸡蛋也没必要特意买蛋黄偏黄的来吃 。
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