秋秋食光清凉细嫩的“无油蛋糕”大家喜欢吗？松软可口，给家人放心吃
蛋糕是我们常吃的一种面食之一 ， 特别是在这炎炎夏日里 ， 吃上一块清凉爽口的蛋糕 ， 更是一种美妙的享受 。
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蛋糕的做法非常多 ， 今天和大家分享一款无油蛋糕的做法 ， 这款蛋糕吃起来松软可口、奶香浓郁、细嫩绵密 ， 放入冰箱中冷藏3-4个小时 ， 吃起来更加清凉爽口 ， 特别适合夏天吃 ， 用它来做下午茶 ， 早餐都是一个非常不错的选择 。
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先和大家分享一下这款蛋糕需要用到的食材 ， 这款蛋糕用到的主要食材有：淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、白醋 ， 食材非常简单 ， 做法也不复杂 ， 非常适合我们家庭操作 ， 有喜欢吃奶香味蛋糕的朋友们 ， 可以自己在家里试一下 。
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【无油蛋糕】
8寸蛋糕配方：淡奶油240g、鸡蛋6个、低筋面粉80g、玉米淀粉20g、白砂糖60g、白醋少许 。
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Step 1：分离鸡蛋
今天做的这款蛋糕 ， 蛋清和蛋黄要分离开 ， 分离鸡蛋的时候要注意 ， 盛放蛋清的盆子一定要是无水无油的 ， 因为这样蛋清才可以正常打发 ， 蛋清中如果混入了水或者油那就无法打发了 。 Step 2：调制蛋黄糊
1、分离好的6个蛋黄中加入240g淡奶油 ， 用蛋抽先将蛋黄和淡奶油搅拌均匀 ， 让它们可以完全混合在一起 。
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2、用筛网将80g低筋面粉、20g玉米淀粉筛入蛋黄和淡奶油的混合液中 ， 用蛋抽Z字形搅拌至面粉和蛋黄液充分融化 ， 没有干面粉的状态 ， 我们的蛋黄糊就做好了 。
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Step3：打发蛋清
打发蛋清我个人比较建议用电动打蛋器来打 ， 这样比较好打发 ， 先在蛋清中加入少许白醋去腥 ， 再分3次加入60g白砂糖 ， 用打蛋器将蛋清打发至拿起打蛋器可以出现自然的小尖角 ， 或者是盆子倒扣过来 ， 蛋清也不会掉出来 ， 蛋清就打发好了 。
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Step4：烘烤蛋糕
1、取3分之1打发好的蛋清 ， 加入到蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 这里一定要翻拌 ， 不能搅拌 ， 搅拌会照成蛋清消泡 ， 就无法做出蓬松可口的蛋糕了 ， 翻拌好后 ， 将所有蛋黄糊倒入到打发的蛋清中 ， 继续翻拌均匀 ， 我们的蛋糕糊就制作好了 。
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2、蛋糕模具的底部及四周用油纸垫一下 ， 方便蛋糕烤好后脱模 ， 将调好的蛋糕糊举至20厘米左右的高度 ， 倒入蛋糕模具中 ， 因为今天的蛋糕要用水浴法烤 ， 所以模具要选择全底的模具 ， 不要用分底的模具 。
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3、拿起蛋糕模具 ， 轻轻震几下 ， 震出蛋糕糊中的大气泡 ， 这样烤出的蛋糕会更加细腻 ， 孔隙非常均匀 。
4、选一个大一点的烤盘 ， 加入适量温水 ， 将蛋糕模具放入到装有温水的烤盘中 ， 再放入预热好的烤箱中 ， 上下火150度烤50分钟 ， 我今天用的这个模具是方形模具 ， 蛋糕做得比较薄 ， 所以50分钟可以熟透 ， 如果你是用的圆形戚风模具 ， 蛋糕做得比较厚 ， 可以适当地增加一点烤制的时间 ， 具体的时间和温度建议以自家烤箱的实际情况来决定 。
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