美丽不退休家乡味道，韭菜蘸水面，清香美味，越吃越瘦，连吃两碗，美得很
精心为家人制作的每一道食物 ， 不仅仅只是为了吃饱 ， 更多的是对家人爱的表示 ， 爱家人、爱生活 ， 热爱活着的每一天！
北方的特产主要是小麦 ， 几千年来人们对小麦的种植和收获 ， 对小麦的习性已经了如指掌 ， 因而用小麦面粉制作的美食也就层出不穷 。 但是北方人最喜欢的还是面条 ， 而且做法也是多种多样的 。 从制作工艺上有手擀面、扯面、刀削面 ， 窝窝面等等；从吃法上有汤面、干拌面、蘸水面 。 就拿一个蘸水面来说 ， 可以有好多种吃法 ， 但是在我的家乡有一种吃法夏天里非常受到人们的喜爱 ， 就是【韭菜蘸水面】 。
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韭菜在这个季节还是很鲜嫩的 ， 它也是老百姓餐桌上最常见的蔬菜 ， 碧绿的韭菜在菜市场非常受到欢迎 。 韭菜的价格便宜 ， 营养丰富是众所周知的 。 韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、纤维素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 ， 其中含有的维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 ， 在民间老百姓常把韭菜称之为“清肠菜” 。
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夏季天气炎热 ， 人们的胃口比较差 ， 做什么饭就成了家庭主妇们的一个难题 。 这个季节在我的家乡 ， 主妇们都会用韭菜和面粉一起制作美食 ， 既清淡可口又能刺激味蕾 ， 吃了还能清理肠道 ， 就是减肥的朋友也可以放开吃 。 感兴趣的朋友和我一起制作吧！
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【韭菜蘸水面】
所需食材：中筋面粉300克、嫩韭菜100克、食用盐适量
调料部分：大蒜、红辣椒面、金龙鱼食用油、食用盐、生抽、香醋、蚝油、白芝麻
制作步骤：
1. 鲜嫩的韭菜摘去黄叶 ， 用清水淘洗干净 。 用刀切去根部有泥沙的部位 ， 大概切去0.5公分左右 ， 控干水分 ， 将韭菜切成细碎的段备用 。
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2. 将面粉、食用盐放到大的盆子中 ， 放入细碎的韭菜段 ， 少量多次的加入清水 ， 用筷子搅成面絮 ， 然后揉成偏软的面团 ， 软硬程度和包饺子的面一样 。 盖上盖子饧面半小时 。
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3. 调蘸汁:大蒜剥皮捣成泥放到碗中 ， 再放入红辣椒面 。 锅里放入金龙鱼食用油 ， 小火炸香花椒 ， 然后捞出花椒不用 ， 开大火让金龙鱼油温升到八成热时倒入蒜泥碗中 ， 立即蒜香融合着辣椒的香味扑鼻而来！趁热倒入三勺香醋、两勺生抽、半勺蚝油、适量食用盐、一勺白芝麻 ， 搅拌均匀 。
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4. 饧好的面团放到案板上 ， 不用再次揉面 ， 直接擀成厚度0.3公分左右的大面片 。
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5. 将面片先切成宽度三公分的长条 ， 再切成菱形块 。
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6. 锅里加水烧开 ， 下入韭菜面片 。 等到沸腾后点入凉水继续煮面 ， 中间点了两次凉水 ， 韭菜面片就熟了 。
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