：精品美食:银耳炒肉，茶树菇炒腊肉，茭白炒肉丝，西红柿鸡蛋面
银耳炒肉
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食材：猪里脊 ， 银耳 ， 柿子椒 ， 红椒 ， 油 ， 酱油 ， 葱 ， 料酒 ， 淀粉 ， 豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时 。泡发后洗净 ， 用剪刀剪去根部的黄色硬结 。用手将银耳撕碎 。猪里脊切成细丝 ， 用绍酒 ， 酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟 。青红椒去蒂去籽洗净后 ， 切成细丝 。大葱切细丝 。
2.郫县辣酱剁细备用 。锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入银耳煮5分钟后捞出 。
3.炒锅中倒入油 ， 待8成热时 ， 倒入肉丝炒至脱生后捞出 。锅中再加入少许油 ， 倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后 ， 放入银耳和青红椒丝 ， 翻炒2分钟后 ， 将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可 。
茶树菇炒腊肉
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食材：腊肉200克、尖椒一根、小米椒4个、茶树菇适量、生抽、料酒、盐
做法：
1、买来的腊肉在清水里煮25分钟 ， 温热后切片 ， 尖椒和辣椒切丝 ， 茶树菇泡软后洗净去梗切段 。
2、腊肉片煸炒出油脂后倒入蒜片爆香 。
3、倒入辣椒丝和茶树菇段 ， 加入一勺料酒爆香 。
4、倒入适量生抽炒匀 ， 等2分钟倒入尖椒丝 ， 根据口感酌情加入糖和盐 ， 炒匀后半分钟出锅 。
茭白肉丝
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食材：茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油
做法：
1、茭白去老皮 ， 以及根部硬的地方 。洗净 ， 随意一点切丝
2、瘦肉切丝 ， 青椒红椒也切丝 。蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白 ， 炒到稍微有点变软 ， 扒拉到锅子一边 ， 空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻
4、待肉丝变色 ， 茭白扒拉回来 ， 青椒红椒入锅 ， 一起大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水 ， 稍稍焖一下下 。目的是把盐什么的混匀
7、收水 。断生加几粒味精或鸡精 。出锅
西红柿鸡蛋打卤面
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用料：面条半斤西红柿2个鸡蛋3个葱半根盐少许鸡精少许水适量
【：精品美食:银耳炒肉，茶树菇炒腊肉，茭白炒肉丝，西红柿鸡蛋面】做法：
1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁
2、鸡蛋打碎搅匀 。热锅放油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 煸炒成金黄色后铲出备用
3、热锅 ， 倒入一点点油 ， 用葱花炝锅 ， 然后把西红柿放进去翻炒一会 ， 用铲子压一压西红柿 ， 把西红柿翻炒压碎 ， 成西红柿泥状最好 。喜欢颜色深的 ， 可以加一勺酱油 ， 味道更香浓
4、加鸡蛋混合 。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁 。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色 ， 加盐加鸡精起锅
5、面煮好后 ， 盛于碗中 ， 上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
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