搜狐新闻大叔家的萧山菜：苦瓜炒萝卜干，香气扑鼻，软糯味美，家人喜欢！
大叔小的时候 ， 我们那边家家户户都会自己做萝卜干 ， 现在很多人都不种田 ， 所以手工制作的萝卜干已经越来越少见了 。 萝卜这东西很容易栽种 ， 不需要肥沃的土壤 ， 反而是沙质的土地 ， 萝卜更大更甜 。 产量又极高 ， 当季是吃不完的 ， 所以大家为了储藏 ， 就会做成萝卜干 。 萝卜干最简单的做法 ， 是晒干 ， 然后用盐腌 。 这是很多食物储存的办法 。 晒干是为了脱水 ， 盐腌同样是为了杀菌 ， 利于保存 。 但是这种办法做出来的萝卜干 ， 颜色惨白 ， 一口咬下去 ， 软但是又不容易咬断 ， 所以不论卖相还是口味 ， 都很差劲 。
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别看萝卜干不起眼 ， 它是我们萧山十种著名特产之一 ， 你们出国旅游时 ， 是不是总是随身携带着几包萝卜干？国外的饭菜或咸或淡 ， 每当你不由自主地怀念起家乡的味道时 ， 萝卜干就可以出来拯救你的味蕾了 。 无论是就着饭一起吃 ， 炒菜 ， 还是放在汤里都可以 ， 它的味道是那么鲜美！不管是超市 ， 小卖铺还是宴席 ， 萝卜干的身影都随处可见 。 萝卜干分为四盘：第一盘是酸味的 ， 腌制萝卜干本来就是酸酸的 ， 这一盘保持原来的口味不变 。 第二盘是甜的 ， 奶奶在上面洒了许多糖 。 而第三盘则是辣的 ， 爷爷在上面洒了些辣椒丁 。 第四盘是咸的 ， 我在上面撒了一勺盐 。 夏日吃点苦可去心火 ， 苦瓜是最佳选择 ， 今天大叔下厨房教你做苦瓜炒萝卜干 ， 希望你吃得开心~
苦瓜 ， 萝卜干 ， 毛豆 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 麻油 ， 食用油适量
1、首先把苦瓜去瓤洗净 ， 将苦瓜切片 ， 用盐抓一下 ， 挤去苦水 ， 在盐水中泡十分钟 ， 挤去水分再用清水洗一下 ， 挤干水分待用 ， 这样处理可最大程度去除苦味即可；
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2、然后把萝卜干取出 ， 将萝卜干切丝 ， 开水锅后水中放盐 ， 水开入毛豆焯一下 ， 可使毛豆色更艳 ， 毛豆过油炸一下 ， 断生盛出待用即可；
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3、最后坐锅入油 ， 油中放盐调味 ， 油热入苦瓜快炒 ， 放入萝卜干 ， 毛豆同炒 ， 少许糖提鲜 ， 味精增味 ， 翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻 ， 香糯味美的苦瓜毛豆炒萝卜干就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、苦瓜营养很好 ， 只要稍改变一下苦味 ， 是一道很好的菜；
2、毛豆和苦瓜很搭 ， 营养上有互补 ， 萝卜干味带甜 ， 与之配可去些苦味 。#萝卜干#苦瓜#毛豆收藏
苦瓜 ， 萝卜干 ， 毛豆 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 麻油 ， 食用油适量
1、首先把苦瓜去瓤洗净 ， 将苦瓜切片 ， 用盐抓一下 ， 挤去苦水 ， 在盐水中泡十分钟 ， 挤去水分再用清水洗一下 ， 挤干水分待用 ， 这样处理可最大程度去除苦味即可；
2、然后把萝卜干取出 ， 将萝卜干切丝 ， 开水锅后水中放盐 ， 水开入毛豆焯一下 ， 可使毛豆色更艳 ， 毛豆过油炸一下 ， 断生盛出待用即可；
3、最后坐锅入油 ， 油中放盐调味 ， 油热入苦瓜快炒 ， 放入萝卜干 ， 毛豆同炒 ， 少许糖提鲜 ， 味精增味 ， 翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻 ， 香糯味美的苦瓜毛豆炒萝卜干就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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