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羊角■如何做口味甜美的“吃瓜群众”？

羊角■如何做口味甜美的“吃瓜群众”？
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羊角■如何做口味甜美的“吃瓜群众”？
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商报实习采访人员 孙飞扬
还记得去年《复仇者联盟》中灭霸吃的刺角瓜吗？还没过完瘾的吃瓜群众现在又有新选择了 。
今年初夏 ， 一款新的网红瓜食品悄然兴起 ， 成了从名字一直甜到芯的“瓜界新宠”——羊角蜜 。 它以丰富的营养成分、甜脆多汁的口感 ， 老少皆宜的适用性 ， 加之奇异诡谲的外表 ， 迅速博得“出位” ， 让“吃瓜群众”们竞相PICK 。
甜瓜新宠 口感营养两不误
“羊角蜜”——瓜如其名 ， 外观似黄瓜和西葫芦的“集合体” ， 形似羊角 ， 又甘甜多汁 ， 因此得名 。
虽然过去在杭州不多见 ， 但其实这款原产于山东省的甜瓜是国内的老品种 。 受益于物流条件的改善 ， 这款口味优良的瓜果在杭州悄然走红 。
羊角蜜的味蕾享受 ， 总让人过“嘴”难忘 。 吃之前 ， 凑近羊角蜜闻上一闻 ， 甜丝丝的果香瞬间治愈夏日的躁动 。 “咔嚓”一声切开 ， 砧板面上立刻汁水四溢 ， 满盈盈的甜水在瓜囊中晃动 。 吃上一口 ， 果肉香脆清甜、肉质细腻绵滑 。
值得一提的是 ， 羊角蜜的内囊中的籽并不影响口感 ， 和果汁混在一起也是可以食用的 。 由此 ， 羊角蜜也衍生出了两种常见吃法 ， 一种即是传统的哈密瓜式吃法 ， 将果肉切片食用 。 而另一种 ， 则是刨皮后（也可以不去皮食用）直接手握羊角蜜底部 ， 从顶端直接开始食用 ， 这种吃法的好处在于 ， 所有汁水和瓜籽都会聚留在杯状的瓜体内 ， 食用更方便 。
此外 ， 羊角蜜的营养也极为丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等丰富营养成分 ， 适当食用有利于人体健康 。
生熟皆可食 各有好滋味
羊角蜜最常见的吃法便是生吃食用 ， 但其实经过烹调料理后的羊角蜜风味亦不错 。 例如时下流行的酸奶羊角蜜沙拉 ， 将羊角蜜切片后 ， 加入火龙果、哈密瓜等喜好的水果布丁 ， 再拌入酸奶、麦片至沙拉呈现黏稠状 ， 即可食用 。 夏日天气炎热 ， 有心者亦可根据喜好加入冰沙 ， 冰镇后的沙拉风味更佳 。
而对于有滋养需求的老人 ， 则可制作蜜瓜银耳羹 。 首先 ， 用炖锅煮一锅银耳汤 ， 而后将羊角蜜去皮切片 ， 再置入锅中与银耳“滚”上片刻（注意：时间不可太久） ， 出锅后根据口味需要适当加入枸杞、冰糖若干即可完成 。
羊角蜜固然美味 ， 但也并非所有人均适宜食用 。 由于羊角蜜糖分含量占比高达20% ， 因此糖尿病人群不建议食用 。
“望闻切”三法 助你挑选“甜蜜”
常见羊角蜜的挑选方法概括而言即“望、闻、切”三个字 。
望：羊角蜜状如羊角 ， 瓜肚一端相对粗大 ， 瓜蒂一侧较细 。 在挑选时 ， 通常不选取瓜肚过大羊角蜜 ， 瓜肚大意味种子较多 ， 发育较成熟 ， 口感易偏老；新鲜的羊角蜜瓜蒂茬也较新鲜 ， 若瓜蒂发黄 ， 即表明果实脱离母体时间较长 ， 果肉已不新鲜 。 此外 ， 颜色也是新鲜度的判别标准 ， 成熟的羊角蜜甜瓜是灰白色 ， 外表光滑有黄色线纹；不熟的瓜是灰绿色 ， 颜色较深 ， 表面有层细小的绒毛 。
闻：成熟的羊角蜜味带清香 ， 但若闻起来有青涩味 ， 且味中带苦 ， 那表明果实尚不成熟 。
切：羊角蜜的新鲜度还会反映在硬度上 。 在挑选时 ， 用手指轻轻按压瓜肚和瓜顶 ， 若果实硬度较高 ， 表明尚未成熟 。 若果实表面可轻微按压 ， 表明成熟度正适宜食用 。 倘若瓜体过软 ， 表明果肉已不新鲜 。
（责任编辑：何一华 HN110）


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