小马食图精选炝仙人掌、鱼香苦瓜、花生酱油麦菜、特色埽竹菜等家常做法
好吃的凉拌菜做法来了 ， 下面接大家推荐几款特色凉拌菜 ， 有几道吃的人很少 ， 看看下面的你吃过吗 ， 没吃过的话不妨隔天有时间试一试 ， 据说夏天吃最好 ， 清热解毒 ， 吃了不上火 。
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炝仙人掌
材料：仙人掌、香油、干红辣椒、料酒、盐、味精、醋 。
1. 仙人掌去刺、皮 ， 洗净 ， 切条 ， 用开水略焯 ， 捞出用凉开水过凉 。 盘中放入仙人掌条、料酒、醋、盐、味精、拌匀 。 炒锅放香油烧热 ， 放入干辣椒 ， 小火炸香后捞出 ， 将辣椒油倒在仙人掌条上 ， 拌匀即可 。
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鱼香苦瓜
材料：苦瓜、青柿子椒、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、植物油各适量 。
1. 苦瓜洗净去瓤切薄片 ， 柿子椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切细丝 。 苦瓜、柿子椒分别焯水 ， 捞出 ， 用冷水过凉 ， 沥干后放入盆中 ， 加盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油拌匀 。
2. 炒锅放植物油烧热 ， 下姜末、葱花、蒜末、辣椒粉爆香 ， 倒入盆中拌匀 ， 装盘即可 。
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一清二白
材料：黄豆芽、韭菜、盐、味精、生抽酱油、醋、白砂糖、花椒粒、葱花、姜末、蒜汁、植物油 。
1. 黄豆芽、韭菜分别洗净 ， 焯熟 ， 过凉；粉丝洗净 ， 用冷水浸泡十分钟 ， 焯熟 ， 过凉 。 炒锅烧热放植物油 ， 放入花椒粒 ， 炸香后捞出 ， 再放入葱花、姜米炒香 ， 加入生抽酱油、醋、白砂糖、味精 ， 翻炒均匀后倒出 ， 加盐、蒜汁搅匀 ， 做成调味汁 。 取一碗 ， 放入韭菜、粉丝、黄豆芽 。 倒入调味汁拌匀 ， 即可食用 。
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花生酱油麦菜
材料：油麦菜、酱油、味精、米醋、蒜泥、香油、花生酱 。
1. 将油麦菜择洗干净 ， 切成段 ， 装入盘内 ， 备用 。
2. 将酱油、味精、米醋、蒜泥、香油、花生酱入容器内调匀 ， 浇在油麦菜上即可 。
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特色埽竹菜
材料：埽竹菜、面粉、花生油、盐、味精、老干妈风味豆豉、葱、香油、酱油 。
1. 将埽竹菜洗净 ， 加入面粉、花生油抓匀 ， 上锅蒸2分钟 ， 取出晾凉装盘 ， 待用 。
2. 将盐、味精、老干妈风味豆豉、葱、香菜、酱油拌匀 ， 倒入小碗内 ， 一同上桌蘸食即成 。
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