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?教你正宗广东炒河粉的做法，全程“锅气”十足，比路边摊还香

大家好 ， 今天给大家分享炒河粉的正宗做法 。 广东是一个美食大省 ， 其省内的美食数不胜数 ， 来到这里旅游的人们都会被这里的美食所折服 ， 不仅如此 ， 四大名菜之一粤菜便是出自于此 ， 毫不夸张的说 ， 想要品尝中国美食的外国朋友们 ， 广东就是一个很不错的选择 。
为此呢 ， 我为大家分享的一道美食就是在广东路边摊上常见的炒河粉 ， 全程不粘锅河粉不断 ， 比路边摊卖的还好吃 ， 如果你也想学习一下这道美食的话 ， 就跟着我一起来学习学习吧 ， 欢迎大家给我批评指正 。
?教你正宗广东炒河粉的做法，全程“锅气”十足，比路边摊还香
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【炒河粉】
【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花
【方法及步骤】
1、第一步呢我们要对配料准备一下 。 买回家后的河粉 ， 要用筷子将其搅散开来 ， 否则在炒制的时候容易黏成一团 。 包菜先用清水清洗干净 ， 再用刀把其硬蒂去掉 ， 切成细丝状备用 。 豆芽用流水冲洗干净后 ， 控水捞出装入小碗中 ， 另准备三个鸡蛋 ， 将其打入碗中 ， 调打成蛋液备用 。 如果有喜欢吃辣的朋友 ， 还可以准备上一些小米辣椒 ， 切成小圈 ， 装入小碗中备用 。
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2、铁锅中加入食用油 ， 油要多加入一些 ， 河粉在进行煸炒时会比较吸油 。 待油热以后 ， 倒入调打好的鸡蛋液 ， 将其煎至定型以后 ， 用铲子划散成鸡蛋碎 。 紧接着呢倒入豆芽和包菜 ， 用大火进行爆炒 。
两分钟以后 ， 往锅中撒入少许食盐进行调味 。 等包菜和豆芽炒至断生时 ， 下入河粉 。 大部分在炒制河粉的时候 ， 常常会有这样一个烦恼 ， 那就是炒出来的河粉容易粘连 ， 在这里呢 ， 我要给大家分享一个炒河粉不粘连的小技巧 。
?教你正宗广东炒河粉的做法，全程“锅气”十足，比路边摊还香
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【?教你正宗广东炒河粉的做法，全程“锅气”十足，比路边摊还香】3、那就是对于火候的掌控 ， 在对河粉进行翻炒时 ， 全程要采用大火进行爆炒 ， 并且要时不时的晃动一下锅底 。 由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶 ， 火力稍微要小一些 ， 因此呢爆炒时间要稍微长一些 。
河粉在入锅以后 ， 我们就可以开始进行调味 。 往锅中加入少许的生抽 ， 两滴老抽用来调色 ， 接下来就全程爆炒 。 河粉在经历高温煸炒以后 ， 就会迅速变热 ， 因此我们要晃动一下锅底 ， 让其均匀受热 ， 更加的入味 ， 这一步是炒河粉不粘连的关键步骤 。
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4、将调料和河粉翻炒均匀后 ， 把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制 。
翻炒大概几分钟以后 ， 河粉差不多就熟啦 ， 然后往锅里撒入一些葱花进行点缀 ， 一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用 。
如果你还有更多喜欢吃的食材 ， 也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒 。 但一定要注意的是 ， 炒河粉时动作力度一定要轻一些 ， 同时动作要快 ， 避免河粉被铲子铲断 ， 如果你是一位厨房高手的话 ， 还可以采用抛撒的方式翻炒 。
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【小贴士】
1、在炒河粉时 ， 全程一定要采用大火爆炒的方式 ， 同时翻炒速度要快一些 。
2、想要河粉不粘连 ， 在炒制之前一定要用筷子打散开 ， 在炒制时火候要大 。
3、炒河粉时 ， 不用往锅中加入清水 ， 干炒即可 。
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