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[]原创 水煮鱼的家常做法，鱼片滑嫩有弹性，简单易学，看一遍就懂( 二 )


【[]原创 水煮鱼的家常做法，鱼片滑嫩有弹性，简单易学，看一遍就懂】[]原创 水煮鱼的家常做法，鱼片滑嫩有弹性，简单易学，看一遍就懂
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7 ， 煎定型以后再翻动鱼块 ， 这样就不容易炒散开 ， 鱼肉可以保持完整 。
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8 ， 往煎好的鱼块里倒入适量的清水 ， 大火煮开后放入豆腐 ，， 如果觉得调味料不足 ， 此时可以再加入一些老抽 ， 盐之类 ， 顺便可以尝下咸淡 。
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9 ， 煮鱼汤的时候 ， 可以先用大火 ， 再用小火 ， 这个鱼汤里是加了酱油的 ， 如果不加酱油 ， 能明显看到鱼汤是浓白的牛奶状 ， 十分香浓 。
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10 ， 鱼汤和豆腐煮好以后盛出来 ， 装入提前准备好的大碗里 。
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11 ， 锅中另外准备一锅清水烧开 ， 水开后下入鱼片 ， 烫至鱼片卷起来 ， 颜色变白 ， 就可以用漏勺捞出来了 。
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12 ， 捞出来的鱼片摆在鱼汤上 。
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13 ， 再撒上一层干辣椒段 ， 适量的花椒 ， 如果喜欢味道重一些 ， 把花椒和辣椒一起用油加热下 。
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14 ， 烧两勺热油 ， 趁热浇在鱼片上 ， 再撒上小葱 ， 香味立马就出来了 。
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小贴士：
做水煮鱼的鱼 ， 一定要用新鲜的活鱼 ， 现杀现做才好吃 。


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