家里条件再差，也要给孩子多吃它，堪比6个鸡蛋，3只大虾
一个家庭里最重要的事就是孩子的健康 ， 父母能最担心的就是孩子的健康成长 。 为了我孩子的身体健康 ， 我几乎每周都要给他吃一次牛肉 ， 牛肉的营养价值不必多说 ， 想来大家都知道 。 家里条件再差 ， 也要给孩子多吃它 ， 堪比6个鸡蛋 ， 3只大虾！牛肉不仅仅含有多重人体所需的氨基酸和微量元素 ， 还能促进生长发育 ， 外国人常吃牛肉所以他们往往都高头大个 ， 肌肉发达 。 我们很少吃牛肉主要还是因为牛肉价格相比其他肉类要高出不少 ， 但为了孩子的身体着想 ， 家里每周都至少要做一次 。 来看看小编做的水煮牛肉吧 ， 简单美味！水煮牛肉
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By君姐百味
配料：
牛肉半斤、卷心菜一两半、豆芽一小把、芹菜一两半、豆瓣酱一勺、盐 ， 生抽 ， 味精适量、水淀粉适量、姜一小块、蒜六瓣
烹饪步骤：
1.牛里脊半斤 ， 黄豆芽一小把 ， 包菜一两半 ， 芹菜一两半 。 豆瓣酱一勺 ， 大蒜六瓣 ， 葱五钱 ， 干辣椒五个 ， 花椒十几粒 。 食用油 ， 盐 ， 生抽 ， 味精 ， 水豆粉适量 ， 白糖少许 。
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2.牛肉洗净 ， 去筋膜 。 用刀在牛肉上面拍打两遍 ， 反面也如此 。 （这样煮出来的牛肉才滑嫩 ， 不会显得柴 。 ）然后切成薄片 ， 装盘 。 用盐 ， 生抽 ， 水淀粉拌匀 ， 再加点食用油抖散 ， 这样下锅煮的时候不会粘连在一起 。
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3.包菜 ， 芹菜 ， 豆芽 ， 葱洗净 。 芹菜切成两分节 ， 葱切葱花 ， 大蒜剁细 。
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4.炒锅内不用放油 ， 干辣椒和花椒放入锅中 ， 中小火在锅里炕脆 ， 铲起 ， 在菜板上铡细备用 。
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【家里条件再差，也要给孩子多吃它，堪比6个鸡蛋，3只大虾】5.炒锅置旺火上 ， 下食用油少许 ， 加入大蒜末 ， 炒出香味 ， 再加入豆瓣酱炒出红油 。
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6.加入芹菜 ， 豆芽 ， 与包菜翻炒五秒 。 加汤烧开 ， 加盐调味 。 捞出芹菜 ， 豆芽与包菜 ， 放入备好的碗中 。
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7.用漏勺捞出汤汁内剩下的残渣 。 锅内汤继续烧开 ， 徐徐加入牛肉片 ， 用筷子轻轻拨散 。 而后加入少许味精和少量白糖 ， 搅匀 。 起锅装入放芹菜的碗中 。
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8.将铡细的辣椒花椒撒在牛肉上 ， 放上葱花 。 锅内加入少许食用油 ， 烧至八成热 ， 淋在干辣椒花椒葱花上面 。
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烹饪小贴士：
1、观察颜色 。 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；2、摸手感 。 新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。 不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；3、闻气味 。 新鲜肉具有鲜肉味儿 。 不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。 4、新鲜牛肉质地坚实有弹性 ， 肉色呈鲜红色 ， 肌纤维较细 。 嫩牛肉脂肪呈白色 ， 反之肉色深红 ， 触摸肉皮粗糙者多为老牛肉 ， 不要购买 。
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