土豆@拒绝外卖，30分钟可搞定的豪华午餐菜谱来袭！杏鲍菇|牛杂|茄子

文章图片

文章图片

文章图片

蒜苗豆干炒肉丝

主料

瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G
辅料
蒜适量、油适量、红腐乳一块、盐
步骤
【土豆@拒绝外卖，30分钟可搞定的豪华午餐菜谱来袭！】1.瘦肉切丝加点盐水，生粉，上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干，切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油，小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用
9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁

小炒牛肉
主料：牛里脊肉200克

辅料：
青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量
步骤：
①牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
②牛肉丝加1勺料酒， 1勺生抽， 1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。
③辣椒去蒂洗净。
④辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
⑤锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
⑥剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
⑦入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
⑧倒入牛肉丝，加1勺料酒， 1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀，关火。
麻辣牛杂香锅

主料

牛杂500g、花菜半颗、土豆1个
辅料
不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g、香菜50g、干辣椒30g、葱2根、姜10g、蒜10g、食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g、香油1小匙、鸡粉1小匙
步骤
1.牛杂洗净，入高压锅30分钟
2.土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段
3.土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
4.牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
5.锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂
6.待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜

溜肉段
主料：猪里脊肉200克

辅料：
青椒50克，鸡蛋一个，葱两根，姜2片，蒜3瓣，食盐50克，生抽少许，料酒2克，白糖3克，白酒少许，胡椒粉适量
步骤：
①猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟；

②鸡蛋分离出蛋清，加入淀粉中，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆；