老杨美食陕西浆水鱼鱼的做法，口感筋道、酸辣爽口，夏天的专属美食
陕西人从小到大吃的浆水鱼鱼、听名子你一定认为它很象小鱼 ， 其实把它比喻成小蝌蚪更形象一些 。 陕西方言叫“蛤蟆骨斗” ， 就是小蝌蚪的的意思 。
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浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和白面的 ， 也有很多人用两种面混合来做 ， 味道酸爽、筋道爽滑好吃 ， 做法也非常的简单 ， 可热吃也可凉吃 ， 味道十分鲜美 。 夏季特别适宜 ， 可缓解夏季的烦躁、酸辣爽口是提升食欲的佳品 。
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浆水鱼鱼的做法:鱼鱼的制作:
细玉米面粉 300g、面粉 200g、水 约1500g
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1.将200g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊 。
2.将水倒入锅中烧开 ， 将面糊缓缓倒入水中 ， 注意不要有面疙瘩 ， 这时要拿擀面杖顺一个方向不停的搅动 。
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3.调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动 ， 把剩余的玉米面粉撒入锅中 ， 边倒边搅动 ， 不要让面粉结疙瘩 ， 直到把面粉撒完 ， 然后盖上锅盖用小火焖10分钟 ， 看看大气泡成小气泡后关火 。
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4.用一个大盆子盛些凉水 ， 将面糊倒入漏勺让面糊自然漏下来 ， 放鱼鱼的水要换2－3次 ， 直到水和鱼鱼变凉 。
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浆水菜的制作
浆水菜做法简单 ， 我们把芹菜去根洗净、在开水锅里焯一下 ， 连菜带汤舀入装浆水的器皿 ， 若有现成浆水 ， 少量加入做引子 ， 浆水便酸得快；若无 ， 搅些面汤倒入亦可 ， 然后加盖捂严 ， 过一半天 ， 菜叶发黄 ， 汤汁变酸 ， 便可食用了 。
【老杨美食陕西浆水鱼鱼的做法，口感筋道、酸辣爽口，夏天的专属美食】
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浆水菜是一种发酵食品 ， 在发酵的过程中产生了大量的活性乳酸菌 ， 食用具有调中引气 ， 开胃止渴 ， 解烦清热 ， 调理五胀、利小便的功效 ， 从制作一开始到发酵 ， 都是不添加任何的盐分的 ， 发酵的过程中所产生的亚硝酸盐含量非常的低 ， 所以食用对于身体不会产生致癌的危害 ， 注意的是浆水菜比较干净 ， 不能见一点油污 ， 取食时一定要用洗净的筷子和汤勺 ， 不然很容易坏的 。
1.浆水菜切丁 ， 浆水盛盆备用 。
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2.葱、姜、蒜切片、干辣椒切段 。
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3.锅中放少许油 ， 将葱、姜、蒜、干辣椒煸香 ， 倒入切好的芹菜丁煸炒 ， 加盐、十三香 ， 把浆中倒入烧开 ， 最后放入味精 。
4.将鱼鱼用漏勺沥干水倒入碗中 ， 浇上做好的浆水 ， 喜欢吃辣的可以再放点油辣子和炒韭菜 ， 就可以开吃了 。
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天气渐渐热了 ， 如果你也对这道解暑美食感兴趣的话可以试着做一下 ， 希望本文对你会有所帮助 ， 也感谢大家的认真阅读 。
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