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武夷岩茶岩茶第一泡要10秒出汤，这是为“劣质岩茶”量身定制的免责条款( 二 )


快出水泡出来没味道的烂茶 ， 当然要多闷一会才能喝！
武夷岩茶岩茶第一泡要10秒出汤，这是为“劣质岩茶”量身定制的免责条款
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武夷岩茶岩茶第一泡要10秒出汤，这是为“劣质岩茶”量身定制的免责条款
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《4》
优质的岩茶 ， 按快出水的方式冲泡 ， 味道不会淡 。
等一壶烧沸 ， 泡茶 。
注入水 ， 秒出汤 。
干燥紧结的岩茶条索 ， 像蜻蜓点水那样 ， 快速的沾一下水 。
在短短数秒的泡茶时间里 ， 已经有不少香气和滋味释放 。
高质量的岩茶 ， 根正苗红正岩产的 ， 做青到位 ， 焙火透彻的前提下 ， 内质丰富 。
滚烫的热水激发下 ， 藏在条索内的营养物质大量释放到汤水里 。
香气上 ， 有花香、兰香、桂皮香、焦糖香等 。
滋味上 ， 有茶氨酸、茶多糖、以及浓度适中的多酚类物质和咖啡碱 。
故而 ， 好茶用快出水的方法 ，根本不担心会没滋味 。
那种风清扬般淳润鲜爽、轻盈丰沛、绵柔细腻般的极致汤感 ， 非快出水不能实现 。
好茶 ， 不适合闷泡 。
正岩茶 ， 更是与“久闷”二字 ， 八字不合 。
曾带新朋友到外面的茶庄喝牛肉 ， 结果那天用评茶的方式 ， 闷了一分钟再出汤 。
那泡“牛肉” ， 当然是正品 。
但那位刚喝茶不久的新朋友 ， 怀揣着满满期待喝茶 。
结果连喝到几杯特别苦 ， 闷得特别浓的“牛肉”后 ， 整个人都喝到郁闷了 。
“好好的牛栏坑肉桂 ， 为什么要闷苦后再喝？”
可见 ， 闷泡这件事 ， 对好茶伤害太大 。
闷泡出来的好茶 ， 内质过多的浸出 。
故而闷出来的汤水 ， 浓重 ， 苦涩 ， 收敛性强 ， 沉闷 ， 不够香 。
哪怕是养分物质含量再高 ， 也弥补不了闷泡带来的后遗症 。
虽然好茶的苦与涩 ， 最终可以在舌面上化开 。
取而代之的是 ， 回甘生津与清凉感 。
但好端端的 ， 没有必要喝闷苦的浓茶 。
喝浓茶 ， 对身体不好 。
长期喝茶太浓 ， 更不是一件好事 。
这一茬 ， 就不用麻花再多介绍了 。
武夷岩茶岩茶第一泡要10秒出汤，这是为“劣质岩茶”量身定制的免责条款
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武夷岩茶岩茶第一泡要10秒出汤，这是为“劣质岩茶”量身定制的免责条款
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《5》
岩茶的第一泡 ， 不能傻傻的等10秒再出汤 。
而是要快出水 。
要不然 ， 黄花菜都要等凉了 。
第一泡 ， 对武夷岩茶的风味释放很关键 。
内在物质处于满格状态下的岩茶 ， 如果泡茶出汤速度不及时 。
那会让滋味物 ， 茶香物质 ， 养分物质 ，提前过多释放 。
过 ， 犹不及 。
这些滋味物质浸出太多 ， 意味着茶汤被泡浓 。
原本可以泡出六、七道的茶味 ， 现一下子浓缩在一泡茶里面 。
整个的茶味不浓才怪 。
于是 ， 第一泡闷10秒的做法 ， 意味着开门红没做好 。
带来的负面影响是 ， 茶汤被闷浓闷苦了 。
另外是 ， 后面的泡茶次数变少了 。
内质实力再丰厚的好茶 ， 也经不起长时间的闷泡折腾呀 。
闷再久 ， 哪怕地主家也不剩余粮了 。
好岩茶 ， 不论是第一泡、第二泡、第三泡、第四泡……
一直等到六、七泡左右前 ， 都建议用快出水的方法 。
快注水 ， 快出汤 。
分秒必争 ， 才能避免好茶被闷坏、浪费 。
而等到后面几泡时 ， 经过前面多回合的沸水冲刷后 ， 岩茶内的茶味物质已被消耗不少 。
所以当你觉得后几泡茶 ， 继续用快出水的方式 ， 泡出来的味道变淡 。
茶汤滋味落下去时 ， 可以适量增加泡茶时间 。


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