美食小海哥用桑葚泡酒，学会这一步，桑葚酒口感更醇更耐放
春风和煦的5月 ， 正是桑葚的成熟时节 。 每年这时候 ， 大街小巷都会看到很多推车卖桑葚的人 ， 在街道里吆喝 ， 酸甜的桑葚 ， 不甜不要钱 。 其实桑葚不仅口感酸甜可口 ， 营养也十分丰富 ， 富含糖 ， 蛋白质 ， 膳食纤维 。 很多人都是买回家 ， 直接洗洗生吃 ， 其实它还可以有别样吃法！桑葚用来泡酒再好不过 ， 泡出的酒香还十分滋补 ， 下面一起来看看吧 。
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因为桑葚成熟在盛夏 ， 天气较热 ， 食用时间短 ， 也难以保存 。 如果过了桑葚上市的季节 ， 您还想尝到桑葚的美味 ， 用来泡酒是最好的方法了 。
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第一步
准备一些桑葚 ， 一定要保证新鲜 ， 隔夜的不行 。 先把桑葚清洗干净 ， 在淡盐水中浸泡2-3分钟 ， 再清洗一遍 ， 摊开沥干水分 ， 要晾到保证桑葚表面没有水汽 ， 完全晾干 。
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【美食小海哥用桑葚泡酒，学会这一步，桑葚酒口感更醇更耐放】第二步
准备一个盛桑葚的玻璃器皿 ， 以确保其中没有水和油 ， 然后将沥干水分的桑葚放入其中 ， 并撒上一层冰糖 。 或者也可以先放一层桑葚 ， 上面再铺一层冰糖 ， 这样一层一层交错开 。 最后 ， 倒入白酒 ， 要没过桑葚2厘米之多 ， 拧紧瓶盖并将其存放在阴凉处 。
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也有人把桑葚上锅蒸10-15分钟 ， 然后摊开放在桌面控干水分 。 为什么要多这一步呢？为的是分离桑葚表皮 ， 使其能快速和酒融合 ， 这样泡出的酒更香 。
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两种方法各有优点 ， 第一种操作相对简单一点 ， 比第二步多了一个步骤 ， 需要浸泡的时间较长 ， 但是泡的比较充分 ， 颜色也更深 。 而第二种虽然浸泡时间短 ， 但是操作有点繁琐 ， 酒的颜色也比较浅 。
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另外 ， 谈谈葡萄酒的选择 。 第一件事是众所周知的纯谷物酒 。 注重度数 ， 如果要喝低档果酒 ， 建议使用约38-42度 ， 浸泡后约十度 。 如果要长时间存储 ， 则应至少使用50度以上 。 酿造的葡萄酒超过30度 。 您可以放置两到三年 。
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此外 ， 还有一点注意的是 ， 白酒要选择纯粮食白酒 ， 度数的话 ， 建议38-42度左右的 ， 如果想存放时间长一些 ， 至少50度以上 ， 也可以加一些冰块 ， 清爽又好喝！
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